かぼちゃの小倉煮

かぼちゃやあずき(乾)を使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 40分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 173kcal ・たんぱく質 7g ・塩分 1g ・野菜摂取量 135g ■材料(4人分) ・かぼちゃ 1/2個 ・あずき(乾) 1/2カップ ・「ほんだし」 小さじ1 [A]「パルスイート」 大さじ3 [A]水 2・1/2カップ [B]「瀬戸のほんじお」 小さじ1/3 [B]しょうゆ 大さじ1/2
■つくり方 (1)かぼちゃはくし形に切ってワタと種を取り、皮をところどころ残してむく。 (2)あずきは洗って半日ほどたっぷりの水につけ(時間外)、ヒタヒタの水に入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にし、差し水をしながら八分通りゆでて、水気をきる。 (3)鍋にA、「ほんだし」を煮立てて(1)のかぼちゃを入れ、再び煮立ったら(2)のあずき、Bを入れて落としぶたをし、中火でかぼちゃがやわらかくなるまで煮、手早く全体に混ぜ合わせる。