お正月にピッタリ！大根の酢の物

彩りが良くお正月にはもちろん、カレーや肉料理の付け合せにもピッタリです。 作り方 [1] 大根と人参はイチョウ切りにしてボウルにいれ塩大匙1入れ塩もみします。30分位したら余分な水分を絞り除きます。 [2] 1に昆布とイカジャーキーを千切りにして加えてもみほぐしておきます。 [3] 蓮根をイチョウ切りにし、酢水でさらしてからでさっと茹で水にさらし水切りをします。 [4] 2に3と1を入れて残りの材料すべて加えてゆずの皮を千切りにして加え、ラップして30分おいたらもう一度混ぜ出来上がりです。 [5] お皿に盛り付けてお好みでいりごまをかけて下さい。 ■コツ・ポイント 蓮根はシャキシャキ感を残したいので茹でるのは本当にさっとで良いです。いかはサキイカでも大丈夫です。 ■このレシピの生い立ち 地元産の紫大根で今年のお正月の酢の物にしたくて試しました。