たっぷりタルタルソースを添えた秋鮭のポワレ レシピ・作り方

作り方 [1] 玉ねぎ、きゅうりのピクルス、しょうがを微塵切りにします。今回は紫玉ねぎを使いました。 [2] マヨネーズ、塩コショウを足してよくあえて、タルタルソースを作ります。 [3] フライパンにオリーブオイルを熱し、煙がたってきたら、弱火に落としてにんにくとバターを入れ、鮭を皮を上にして入れます。 [4] 焼き色がついたのを確認してひっくり返し、皮がパリッとするまで5分ほど弱火のまま焼き上げます。 [5] お皿に皮を上にしてもりつけ、タルタルソースを添えてできあがりです。 きっかけ 旬の秋鮭が出ていたので、ワインのお供に作りました。白ワイン、辛口のロゼワインが美味しいです。 おいしくなるコツ 鮭を焼くときは皮から焼くと皮が縮んで身が反り返るので、身の面から焼きます。