鮭の切り身
1切れ
にんにく
1片
バター
1片
オリーブオイル
大さじ2
きゅうりのピクルス
5～6枚
玉ねぎ
1/8個
しょうが
1片
マヨネーズ
大さじ2
塩コショウ
ひとつまみ
手順
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玉ねぎ、きゅうりのピクルス、しょうがを微塵切りにします。今回は紫玉ねぎを使いました。
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マヨネーズ、塩コショウを足してよくあえて、タルタルソースを作ります。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、煙がたってきたら、弱火に落としてにんにくとバターを入れ、鮭を皮を上にして入れます。
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焼き色がついたのを確認してひっくり返し、皮がパリッとするまで5分ほど弱火のまま焼き上げます。
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お皿に皮を上にしてもりつけ、タルタルソースを添えてできあがりです。
投稿者からのコメント
きっかけ
旬の秋鮭が出ていたので、ワインのお供に作りました。白ワイン、辛口のロゼワインが美味しいです。
おいしくなるコツ
鮭を焼くときは皮から焼くと皮が縮んで身が反り返るので、身の面から焼きます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
