材料(2人分)
アジ 1尾
塩、コショウ 各少々
薄力粉 適量
山椒の葉パウダー 適量
松の実 大さじ1
レタス 適量
◯ハチミツ 大さじ1/2
◯シェリー酒ビネガー 大さじ1
◯しょうゆ 大さじ1/2
卵 1個
サラダ油 小さじ2×2
山椒風味の衣をつけてソテーしたアジをビネガーで味付けし、ふんわり炒り卵と一緒に盛り付けた、ごちそうサラダ
作り方
[1] アジは食べやすい大きさに切り、塩、コショウしておく。
[2] 松の実はオーブントースターで軽くローストしておく。
[3] ブーケレタスは水にさらしておく。
[4] ◯のハチミツ、シェリー酒ビネガー、しょうゆを混ぜ合わせておく。
[5] 1のアジに薄力粉を薄くはたき、山椒の葉パウダーをかける。
[6] 卵をボウルに溶きほぐし、油を熱したフライパンでふんわり炒り卵を作り、一旦取り出す。
[7] 同じフライパンに油を熱し、アジを両面こんがり焼く。
[8] 4のタレをかけアジに煮からめる。
[9] 水気を切ったフリルレタスをお皿に盛り、その上に6の炒り卵を乗せ、
[10] さらに9のアジを乗せ、2の松の実をふりかける。
[11] 彩りにミニトマトを添えて出来上がり!
■このレシピの生い立ち
身がふっくらしたアジに、ちょっとだけ風味をプラスして。手作りした山椒の葉っぱパウダーを使ってみたくて考えた一品です。
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山椒の葉っぱドライパウダーの材料はこちら
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材料(作りやすい量)
山椒の葉っぱ ひとつかみ
オーブンシート 適量
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山椒の葉っぱドライパウダーのレシピはこちら
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作り方
[1] ひとつかみ分を水で洗い、
[2] 水気を拭き取る。
[3] 耐熱皿にオーブンシートを敷き、山椒の葉っぱを並べ
[4] 電子レンジ600wで2〜2分30秒くらい加熱。
[5] 全体がカリカリになるまで、30秒ずつ延長してチェック、を数回繰り返す。
[6] 出来上がったら、オーブンシートごと包んで手で揉む。
[7] すり鉢に移し、細かくなるまでする。
[8] 出来上がり!
[9] 密閉瓶に入れて保存します。