材料(4人分)
ビーツ缶詰 1缶
じゃが芋 1個
玉ねぎ 1/2個
にんじん 小1本
グリーンピース缶詰(小) 1缶
オリーブ 1/2カップ
塩、こしょう、赤ワインビネガー 適量
ビーツ缶を汁ごと使うので他の根菜もビーツ色に。ビネガー風味のヴィネグレットソースに漬け込むのでピクルス感覚のサラダです。
作り方
[1] じゃが芋は丸ごと茹でて熱いうちに皮をむき、1cm角にカット
[2] にんじんは1cm角にカットしてから茹でる。
[3] ビーツ、玉ねぎも1cm角にカット。
[4] 全ての材料が揃ったらボウルに入れ、塩、こしょう、赤ワインビネガーであえ、最後にビーツ缶の汁も入れる(缶汁は調整して)
[5] そのまま冷蔵庫で冷やして味を落ち着かせる。
[6] 出来上がり。
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
ビーツにハマった時に作ったピクルス感覚のサラダ。主人がちょっとだけビーツのクセを気にするので、酸味のあるヴィネグレットソースでマリネしました。