残り物リメイク♪茄子と牛肉のホットクールサラダ レシピ・作り方

材料(1人分) 白菜(中の柔らかい葉) 2枚 マヨネーズ 小匙1/2 レモン汁 少々 人参 2mm ミニトマト 1~2個 チーズの花びら ひとつかみ 牛と茄子のピリ辛煮込 1レードル分 ・牛ヒレ肉 200g ・茄子 2本 ・人参 1本 ・ピーマン 3個 ・水 1カップ ・一日分の野菜 1本 ・固形コンソメ 1半個 ・塩 小匙1/2 ・胡椒 適宜 ・白ワイン 大匙2 ・バジル 小匙1/2 ・ローリエ 2枚 ・コレーグス 小匙1/2
作り方 [1] 牛と茄子のピリ辛煮込を参照してください。具材を適当な大きさにカットし、軽く炒めます。その他の材料を加え煮込むだけの簡単レシピです。 [2] 白菜は千切りにします。人参は細かく、ミニトマトはサイコロ状にカットします。白菜にマヨとレモン汁を混ぜ合わせ、器に盛ります。人参を散らします。 [3] ②の残りを軽く温め、①にかけます。ミニトマトをトッピングします。 [4] チーズの花をトッピングします(シュレッダーチーズや粉チーズでもいいと思います) きっかけ ある材料で作りました。 -------- 一日分の野菜で♪牛ヒレと茄子のピリ辛煮込みの材料はこちら -------- 材料(2~3人分) 牛ヒレ 200g 茄子 2本 人参 1本 ピーマン 3個 ★伊藤園「一日分の野菜」 1本 ★水 1カップ ★固形コンソメ 1半個 ★塩 小匙1/2 ★胡椒 適宜 ★白ワイン 大匙2 ★バジル 小匙1/2 ★ローリエ 2枚 コレーグス(チリペッパーでも) 小匙1/2 -------- 一日分の野菜で♪牛ヒレと茄子のピリ辛煮込みのレシピはこちら -------- 作り方 [1] 茄子と人参は1.5cmくらいの半月切り、ピーマンは乱切り、牛肉は適当な大きさにカットします。鍋に油を敷き、牛肉、人参、茄子の順に軽く炒めます。 [2] ★を加え、沸いてきたら中弱火にして10~15分煮込みます。(ローリエの葉は一度くしゅっと手の中でつぶすと風味が出易いです。つぶしすぎてばらばらにならないよう注意) [3] 水気が少なくなってきたらピーマンとコレーグスを加えます。3~5分煮込んで出来上がり♪ [4] ローリエの葉は入れっぱなしにすると苦味やエグミが出ちゃいます。③で取り出してください。