スキレットでこんがりジューシーに焼き上げるインパクト抜群レシピ
道具
深底スキレット（蓋付き）
調理時間：35分
材料(4人分)
骨付き鶏もも肉 ・・・ 約500g×２本
ハーブソルト ・・・ 適量
ローズマリー ・・・ 4本（仕上用2本、調理用２本）
すだち ・・・ 5個（なければライム）
オリーブオイル ・・・ 大さじ２
作り方
① 肉全体に切り込みを入れしっかりとハーブソルトをまぶし、ローズマリー2本と、スライスしたすだち（1個）で1晩おく。
② スキレットの蓋側でオリーブオイルをあたため、①の表面を強火で焼く。このとき、スキレットの本体を熱して温めておく。
③ ②に①のローズマリー、すだち、更に2個分のスライスすだちをのせ、スキレット本体を逆さまに被せて弱火で20分焼く。
④ 焼けたら火をとめ、③のローズマリーとすだちはとり、仕上用のローズマリーと残りのすだちを並べ、もう一度本体を被せて3分おき、出来上がり。
【シェフの一言】
スキレットは本体を被せるほうがパリッと焼くことができます。すだちは徳島県剣町から取り寄せしたのもので、ジューシーでグリル料理にもぴったりです。
