青森の漁師めし!みそ貝焼き レシピ・作り方

材料(5人分) 干した大根の葉(水で戻し、絞る) 370g 焼きサバ 70g 木綿豆腐(乱切り) 1丁 焼く用 サラダ油 大さじ1 水 2カップ ほんだし 小さじ1 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 味噌 大さじ2
作り方 [1] 干した大根の葉(干し菜という)を水で戻して絞り、ざく切りにします。 [2] 焼きサバをほぐします。 [3] フライパンにサラダ油を熱し、1、2、木綿豆腐を炒めます。 [4] 水、ほんだし、酒、みりん、味噌を加えてひと煮立ちさせたら出来上がりです。 きっかけ 元は青森津軽地方の漁師さん達が、貝の上に具材を乗せて調理して食べていたそうです。 我が家では昔から食べていた料理のひとつです。 簡単でいて絶品ですので、ぜひ作ってみてください♪