ソトアヤム

♪ ソトアヤム🇮🇩 インドネシアの具たっぷり食べるスープ! 低温でじっくり柔らかくした鶏むね肉と、 キャベツやネギ、トマトを入れてライムの皮と共に煮込みました✨ターメリックとナンプラーを加えてほんのりエスニック風に。鶏ガラスープで食べやすく仕立てました☺️ ちょっとパクチーに飽きてきたので今回はイタリアンパセリで代用しました(笑) 身体がぽっかぽかになるスープです🥰 —————————————————————- 【材料】※4人分 鶏むね肉        1枚 (300g) きび砂糖        ふたつまみ 塩           ふたつまみ ★水          1000ml ★青ネギ        1本分(長ねぎの頭) (※細ねぎも余っていたので3本分入れてます) ★にんにく       2片 ★生姜         2片 ◎キャベツ       1/4玉 ◎ライムの皮      3cm四方程 ◎春雨         50g(乾燥) ◎鶏ガラスープの素   大さじ1 ◎ナンプラー      大さじ1 ◎ターメリックパウダー 小さじ1/2 トマト         1個 ▼[トッピング] ゆで卵         1個 赤パプリカ       1/2個 ライムの輪切り     適量 赤唐辛子の輪切り    適量 イタリアンパセリ    適量 粗挽き黒こしょう    適量 【作り方】 ▼下準備 ・キャベツは短冊切りにする。 ・青ねぎは小口切りにする。 ・にんにく、生姜はみじん切りにする。 ・ライムの皮はそぎ落とし粗みじん切りにする。 ・トマトは4等分のくし切りにしてから、  さらに横半分に切る。 ・トッピングのゆで卵はスライスしておく。 ・赤パプリカは薄い細切りにしておく。 ① 鶏むね肉にきび砂糖、塩をふたつまみずつまぶして擦り  込む。サラダ油をひいて熱したフライパンで皮目だけバリ  っとこんがり焼き色をつける。 ② 鍋に皮目を上にした鶏肉を入れて、★の材料を加えて中  火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして5分煮る。  火を消してさらに5分蓋をしたまま保温でじっくり火を通  す。 ③ バットに鶏肉だけ取り出して、手で触れる温度まで冷ま  して食べやすい大きさに裂く。  (時短したい場合はトングを使うと便利です) ④ 鶏肉を冷ましている間に、鍋に◎の材料を加えて3分煮込  む。トマトを加えてさらに2分煮込む。最後に裂いた鶏肉  を加えてサッと30秒ほど煮て火を止める。 ⑤ 器によそい、ゆで卵、パプリカ、ライムの輪切り、赤唐  辛子の輪切り、イタリアンパセリ、黒胡椒をトッピングし  て完成♪ ——————————————————————- ★ひとこと あっさりめの味に仕上げています! お好みで最後に塩をふって調整してください。 ライムの皮の量はほんの少しで十分爽やかな味に仕上がります。写真は細かく刻んでいませんが、粗みじん切りにすると違和感なくスープとともに食べれるのでおススメです。