♪ ソトアヤム🇮🇩
インドネシアの具たっぷり食べるスープ！
低温でじっくり柔らかくした鶏むね肉と、
キャベツやネギ、トマトを入れてライムの皮と共に煮込みました✨ターメリックとナンプラーを加えてほんのりエスニック風に。鶏ガラスープで食べやすく仕立てました☺️
ちょっとパクチーに飽きてきたので今回はイタリアンパセリで代用しました(笑)
身体がぽっかぽかになるスープです🥰
材料 （4人分）
鶏むね肉
1枚 (300g)
きび砂糖
ふたつまみ
塩
ふたつまみ
★水
1000ml
★青ネギ
1本分(長ねぎの頭)
(※細ねぎも余っていたので3本分入れてます)
★にんにく
2片
★生姜
2片
◎キャベツ
1/4玉
◎ライムの皮
3cm四方程
◎春雨
50g(乾燥)
◎鶏ガラスープの素
大さじ1
◎ナンプラー
大さじ1
◎ターメリックパウダー
小さじ1/2
トマト
1個
ゆで卵
1個
赤パプリカ
1/2個
ライムの輪切り
適量
赤唐辛子の輪切り
適量
イタリアンパセリ
適量
粗挽き黒こしょう
適量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
-
▼下準備
-
・キャベツは短冊切りにする。
-
・青ねぎは小口切りにする。
-
・にんにく、生姜はみじん切りにする。
-
・ライムの皮はそぎ落とし粗みじん切りにする。
-
・トマトは4等分のくし切りにしてから、
-
さらに横半分に切る。
-
・トッピングのゆで卵はスライスしておく。
-
・赤パプリカは薄い細切りにしておく。
-
鶏むね肉にきび砂糖、塩をふたつまみずつまぶして擦り
-
込む。サラダ油をひいて熱したフライパンで皮目だけバリ
-
っとこんがり焼き色をつける。
-
鍋に皮目を上にした鶏肉を入れて、★の材料を加えて中
-
火にかける。沸騰したら弱火にし、蓋をして5分煮る。
-
火を消してさらに5分蓋をしたまま保温でじっくり火を通
-
す。
-
バットに鶏肉だけ取り出して、手で触れる温度まで冷ま
-
して食べやすい大きさに裂く。
-
(時短したい場合はトングを使うと便利です)
-
鶏肉を冷ましている間に、鍋に◎の材料を加えて3分煮込
-
む。トマトを加えてさらに2分煮込む。最後に裂いた鶏肉
-
を加えてサッと30秒ほど煮て火を止める。
-
器によそい、ゆで卵、パプリカ、ライムの輪切り、赤唐
-
辛子の輪切り、イタリアンパセリ、黒胡椒をトッピングし
-
て完成♪
投稿者からのコメント
★ひとこと
あっさりめの味に仕上げています！
お好みで最後に塩をふって調整してください。
ライムの皮の量はほんの少しで十分爽やかな味に仕上がります。写真は細かく刻んでいませんが、粗みじん切りにすると違和感なくスープとともに食べれるのでおススメです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
![kurahsiru[クラシル]](https://assets.kurashiru.com/production/assets/kurashiru_logo-81cae3c71c84cdf810452fad186fd5ca4e12e87e5e4a4354f13b3cd071f272cd.png){kind=logo}
