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✿クリンツ✿ レシピ・作り方

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太陽と月
太陽と月

材料 （ケーキ型1個人分）

  • 強力粉
    200g
  • 米粉
    50g
  • 塩
    3.8g
  • ドライイースト
    5g
  • 砂糖
    25g
  • スキムミルク
    25g
  • 卵
    37.5g
  • 水
    125g
  • バター
    37.5g
  • 甘栗
    100g
  • マロンクリーム
    140g
料理を安全に楽しむための注意事項

手順

  • 粉類をパン捏ねポットに入れスイッチを入れます。卵と水をあわせた液を中央の羽に向かって細く流しいれます。一塊になったらバターも加えます。ニーディング20分し、一次発酵40分取ります。
  • 軽く手で押さえ、ガス抜きしながら丸め直します。ベンチタイム20分取ります。
  • 再び手で軽く押さえてガス抜きします。中央に麺棒を当て、上下斜め方向に数回転がし、25X45cmくらいの長方形に伸ばします。マロンクリームを塗り、粗く刻んだ甘栗を散らします。
  • 縦半分に切ります。耳側が内側になるように三つ折りし、帯状生地を2本作ります。
  • 断面側を同じ向きに2本をツイストします。
  • 断面が上になるよう、ゆるく巻いて型(直径18cmケーキ／トルテ型）に入れます。仕上げ発酵25分取ります。ドリューを塗ります。
  • 190度に余熱したオーブンで25分ほど焼きます。表面が焦げそうになったら、途中でアルミホイルなどをかぶせて焼くといいです。
  • 今回使用したのはソントンのマロンクリームです。140g入り1パック丁度全部使いました。甘栗は1粒を6～8等分くらいの大きさにカットしました。

投稿者からのコメント

きっかけ ある材料で作りました。 おいしくなるコツ 比較的のびのいい配合ですが、③では無理に一気に伸ばそうとせずに、生地を休めながらゆっくり麺棒を転がすといいです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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