塩麹で作るスーチカー

沖縄の美味しいもの…スーチカー！塩で作るイメージですが、塩麹でも美味しくできました！　 作り方 [1] 密閉袋に塩麹と豚バラ肉を入れ揉み込みます(袋が小さかったので豚バラ肉を半分にカットしましたが、そのままでもokです)。 [2] なるべく空気を抜いて口を閉じ、平らな状態にして冷蔵庫で寝かせます。 [3] 4日目です。この辺で漬け込み終えてみます。 [4] 表面を水で洗い流し、蒸し器で約1時間蒸します。 [5] 完成！ [6] 冷めたら食べやすい大きさにカットします。 [7] 器に盛り付けて出来上がり！レモンやスダチなど柑橘系のものと合わせて頂くと美味しいです！ [8] 一度に食べきれない場合は冷凍しておいて、食べる前に焼いてもおいしいです。油を使わないでフライパンで焼きます。 [9] お好みの野菜で巻いて食べます。 [10] スーチカーと小口切りネギ、塩少々で味を調えピンクペッパーを振り出来上がり！ ■コツ・ポイント 今回は塩麹で漬け込み蒸しましたが、塩で漬け込み煮込むのが一般的なようです。次回はその方法で作ってみたいと思います！ ■このレシピの生い立ち 沖縄料理屋さんに連れて行ってもらって初めて頂いたスーチカーの美味しさを再現したくて…作りました！美味しいもの教えて下さってありがとうございます♪と感謝の気持ちを込めて作りました！