沖縄の美味しいもの…スーチカー！塩で作るイメージですが、塩麹でも美味しくできました！
豚バラ肉(ブロック)
約500g
塩麹
大さじ3
密閉袋
1つ
手順
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密閉袋に塩麹と豚バラ肉を入れ揉み込みます(袋が小さかったので豚バラ肉を半分にカットしましたが、そのままでもokです)。
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なるべく空気を抜いて口を閉じ、平らな状態にして冷蔵庫で寝かせます。
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4日目です。この辺で漬け込み終えてみます。
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表面を水で洗い流し、蒸し器で約1時間蒸します。
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完成！
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冷めたら食べやすい大きさにカットします。
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器に盛り付けて出来上がり！レモンやスダチなど柑橘系のものと合わせて頂くと美味しいです！
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一度に食べきれない場合は冷凍しておいて、食べる前に焼いてもおいしいです。油を使わないでフライパンで焼きます。
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お好みの野菜で巻いて食べます。
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スーチカーと小口切りネギ、塩少々で味を調えピンクペッパーを振り出来上がり！
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
今回は塩麹で漬け込み蒸しましたが、塩で漬け込み煮込むのが一般的なようです。次回はその方法で作ってみたいと思います！
■このレシピの生い立ち
沖縄料理屋さんに連れて行ってもらって初めて頂いたスーチカーの美味しさを再現したくて…作りました！美味しいもの教えて下さってありがとうございます♪と感謝の気持ちを込めて作りました！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
