ささみで簡単！冷やしらーめん

鶏ささみは出汁をとってからほぐして具として乗せる。ムネ肉を使っても可。その場合は皮を剥ぐこと。 作り方 [1] 　水300ccを鍋にかけ沸騰したらささみを投入し再び沸騰したら火を弱め１０分ほど茹でる。 [2] ささみを縦に裂いてみて火が通っていればザルなどにあげ、粗熱がとれたらほぐして薄口醤油少々を揉み込む。 [3] 白髪ネギ、パプリカ、白ごまはめんつゆ、ラー油、ごま油で和え、ピリ辛ネギにする。 [4] ささみでとったスープに顆粒昆布だしを溶かしてから冷ます。好みで冷蔵庫でキンキンに冷やしても可。　　　 [5] 冷やしたスープに、茹でてから冷水でしめた中華めんの水分をよく切ってから、加えて、２のささみ、３をトッピングして完成！ ■コツ・ポイント トッピングにしっかり下味をつけ、スープは若干薄味に仕立てると全体のバランスがよい。好みで鰹だしでも可！ささみはあまり少ないと出汁が不十分なので大きさによって使用量は塩梅する。 ■このレシピの生い立ち 冷やし中華も好きだがスープがあった方が好みなので色々試してうまくいった一品！