アスパラガスは瑞々しくジューシーに、ホタテの貝柱も固くならないように仕上げるために、火の通し加減がポイントです。
材料 (4人分)
アスパラガス
8本
ホタテ貝柱
4個
エクストラバージンオイル
大さじ2
塩
適量
こしょう
適量
白ワインビネガー
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項 -
アスパラガスは根元が固い場合は下半分までピーラーで皮をむき、2等分する。ホタテ貝柱に軽く塩、こしょうして下味をつける。
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フライパンにオリーブオイルを熱し、ホタテの貝柱の両面ににこんがり焼き色をつけて取り出しておく。
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アスパラガスを加えて中火で炒める。
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2のホタテ貝柱を戻して塩、こしょうで味をととのえ、白ワインビネガーを回しかけてできあがり。
※みやすさのために書式を一部改変しています。