材料(24個分人分)
★強力粉 300g
★米粉 100g
★塩 5g
★ドライイースト 8g
★てんさい糖 40g
牛乳 250g
バター 40g
黒豆煮豆 230g
作り方
[1] ★をパン捏ねポットに入れます。ニーダーのスイッチを入れ、牛乳を細く注ぎ入れます。バターと黒豆煮豆も加えます。20分ニーディングし、40分一次発酵します。
[2] 40g分割します。ガスを抜きながら丸めます。2次発酵15分とります。
[3] 手の平で軽く押してガスを抜き、四つ折して引き締めながら丸めなおします。25分仕上げ発酵します。
[4] トップに鋏を十字に入れます。180度に余熱したオーブンで20分焼きます。(1段ならもっと短くていいかも)
きっかけ
ある材料で作りました。