なすのボローニャ風炒め煮

たまねぎやにんじんなどの香味野菜のソテー(ミルポア)をベースにした、濃厚な肉のうま味が特長の、なすやパプリカが主役になるソースです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 307kcal ・たんぱく質 14g ・塩分 1.4g ・野菜摂取量 103g ■材料(3人分) ・豚ひき肉 200g ・なす 2個(160g) ・パプリカ(赤) 1個(150g) ・「Bistro Do」なすのボローニャ風炒め煮用 1箱 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ2
■つくり方 (1)なすは1cm幅の輪切りにする。パプリカは1.5cm角に切る。 (2)熱したフライパンに油を入れ、(1)のなすを加えて3~4分炒め、両面に焼き色がついたら皿にとる。 (3)同じフライパンにひき肉を入れて炒め、火が通ったら、(1)のパプリカを加え、(2)のなすを戻し入れ、フタをして弱火で3分蒸し焼きにする。 (4)いったん火を止め、「Bistro Do」を加えて再び火をつけ、手早く混ぜ合わせる。 *ソースを加えた後の加熱時間が長いと、具材の水分が出て味が薄くなってしまうので、加熱し過ぎないようご注意ください。