材料(直径11.5cmケーキ型2個分)
強力粉 200g
砂糖 大さじ2
塩 小さじ1/2
パン種(またはドライイースト) 80g(小さじ1 1/2)
練乳 20g
卵(大さじ1仕上げ用に取っておく) 1個
牛乳 50〜60cc(季節により調整)
無塩バター 30g
ドライクランベリー 7g×10
クッキングシート(型敷き紙用) 適量
ひとつひとつが毛糸玉みたいなふわふわウールロールパン。小さめに作ってお友達へのプレゼントに…ふわふわパン如何ですか?
作り方
[1] 一次発酵までは下記レシピを参照。
[2] 一次発酵完了。
[3] 10等分にし丸め、ボウルか布巾で覆い、ベンチタイム15分。
[4] クランベリー(7g×10個分)を準備。
[5] 細めの楕円形(横幅3.5cm位)に伸ばし→半分の位置まで切り込みを入れ→半分にクランベリーを散りばめ→くるくる巻く
[6] クッキングペーパー等で紙を敷いた型に、5を敷き詰める。
[7] 二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分
[8] 1.5倍くらいになればok
[9] オーブンを180℃に予熱しながら、2で取り分けた卵液を生地の表面に塗る。
[10] 180℃のオーブンで12〜15分位焼く。途中焼き加減をチェックします。
[11] 焼き上がり!
[12] 型から取り出し、粗熱を取り、出来上がり!
■このレシピの生い立ち
いつものサイズだとちょっとしたプレゼントには大きいかな?と思い、小さなケーキ型2つ分同時に焼けるようにしました。1つは味見用、もう1つは贈り物用…などなど
ーーーーーーーー
ウールロールパンのレシピはこちら
ーーーーーーーー
作り方
[1] 卵は溶いて大さじ1を仕上げ用に取っておく。その他はパンに練り込む。
[2] 強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(を使用の場合はここで投入)を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。
[3] ドライイーストでなく天然酵母使用の場合はここでパン種を加える。
[4] パン種をちぎって散らし、ハチミツ、2の卵、牛乳を加え、
[5] スケッパーで切るように混ぜ合わせる。
[6] ひとかたまりになったら、
[7] コネ板に取り出しこねる。初めはべたつくのでスケッパーを使いながら…板に叩きつけたり、伸ばしたり、してこねる。
[8] 生地が滑らかになったら、ボウルに戻してバターを加える。
[9] バターが生地にほぼ馴染んだら
[10] 再度コネ板に取り出しこねる。バターが全体に馴染み生地が滑らかになったら丸めてボウルに戻す。
[11] ラップなどで全体を覆い一次発酵開始!(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい)
[12] 一次発酵完了。