ミニウールロールパン

材料(直径11.5cmケーキ型2個分) 強力粉 200g 砂糖 大さじ2 塩 小さじ1/2 パン種(またはドライイースト) 80g(小さじ1 1/2) 練乳 20g 卵(大さじ1仕上げ用に取っておく) 1個 牛乳 50〜60cc(季節により調整) 無塩バター 30g ドライクランベリー 7g×10 クッキングシート(型敷き紙用) 適量
ひとつひとつが毛糸玉みたいなふわふわウールロールパン。小さめに作ってお友達へのプレゼントに…ふわふわパン如何ですか?  作り方 [1] 一次発酵までは下記レシピを参照。 [2] 一次発酵完了。 [3] 10等分にし丸め、ボウルか布巾で覆い、ベンチタイム15分。 [4] クランベリー(7g×10個分)を準備。 [5] 細めの楕円形(横幅3.5cm位)に伸ばし→半分の位置まで切り込みを入れ→半分にクランベリーを散りばめ→くるくる巻く [6] クッキングペーパー等で紙を敷いた型に、5を敷き詰める。 [7] 二次発酵開始。オーブンレンジの発酵機能を使いドライイースト:30-40分/天然酵母:90分 [8] 1.5倍くらいになればok [9] オーブンを180℃に予熱しながら、2で取り分けた卵液を生地の表面に塗る。 [10] 180℃のオーブンで12〜15分位焼く。途中焼き加減をチェックします。 [11] 焼き上がり! [12] 型から取り出し、粗熱を取り、出来上がり! ■このレシピの生い立ち いつものサイズだとちょっとしたプレゼントには大きいかな?と思い、小さなケーキ型2つ分同時に焼けるようにしました。1つは味見用、もう1つは贈り物用…などなど ーーーーーーーー ウールロールパンのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 卵は溶いて大さじ1を仕上げ用に取っておく。その他はパンに練り込む。 [2] 強力粉、砂糖、塩、ドライイースト(を使用の場合はここで投入)を加え、ホイッパーで混ぜ合わせる。 [3] ドライイーストでなく天然酵母使用の場合はここでパン種を加える。 [4] パン種をちぎって散らし、ハチミツ、2の卵、牛乳を加え、 [5] スケッパーで切るように混ぜ合わせる。 [6] ひとかたまりになったら、 [7] コネ板に取り出しこねる。初めはべたつくのでスケッパーを使いながら…板に叩きつけたり、伸ばしたり、してこねる。 [8] 生地が滑らかになったら、ボウルに戻してバターを加える。 [9] バターが生地にほぼ馴染んだら [10] 再度コネ板に取り出しこねる。バターが全体に馴染み生地が滑らかになったら丸めてボウルに戻す。 [11] ラップなどで全体を覆い一次発酵開始!(ドライイースト5時間くらい/ 天然酵母6時間くらい) [12] 一次発酵完了。