りんごときゅうりの角切りポテトサラダ

りんごの甘みとヨーグルトの酸味がきいた、さわやかな味わい ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 133kcal ・たんぱく質 3.2g ・塩分 1.2g ・野菜摂取量 45g ■材料(4人分) ・じゃがいも 3個(360g) [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・りんご 1/2個(125g) ・きゅうり 1本(80g) ・キャベツ 2枚(100g) ・「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ6 ・プレーンヨーグルト・無糖 大さじ4
■つくり方 (1)じゃがいもは皮をむいて1cm角に切る。鍋に水と一緒に入れて火にかけ、沸騰したら5分ゆでる。ザルに上げて水気をきり、鍋に戻し入れて再び火にかけ、揺すりながら水気をとばす。ボウルに移し、熱いうちにAで下味をつけ冷ます。 (2)きゅうり、キャベツは1cm角に切り、塩少々(分量外)をまぶし、しんなりしたら水気をしぼる。りんごも1cm角に切る。 (3)(1)のボウルに、(2)のきゅうり・キャベツ・りんご、「コクうま」、ヨーグルトを加えて混ぜる。