丸ごとトマトと夏野菜の冷やしおでん

暑い時期にぴったりの出汁が染み込んだ冷やしおでん♪夏野菜で色鮮やかに仕上がります。 ■材料（2〜3人分〔25分〕冷やす時間を除く） トマト　　2個 なす　　2本 とうもろこし　　1/2本 オクラ　　4本 さつま揚げ（小）　　4枚 ちくわ　　2本 ゆで卵　　2個 かつお節　　適量 【A】 水　　800ml 白だし　　100ml ■工程 <1>　トマトはへたを取り、反対側に浅く十字の切り込みを入れる。 <2>　なすはピーラーで皮を縞模様にむき、ラップに包んで電子レンジ（600W）で2分加熱し、ラップごと氷水に取る。 <3>　とうもろこしは輪切りにする。オクラはガクを取り、板ずりする。ちくわは斜め半分に切る。 <4>　鍋に熱湯を沸かし、<1>をお玉でそっと入れ、20秒ほどつける。氷水に取り、皮をむいて水気をふき取る。 <5>　<4>の熱湯に<3>のオクラを入れ、さっとゆでる。氷水に取り、水気をふき取る。 <6>　別の鍋に【A】を入れて火にかけ、沸騰したらさつま揚げ、<3>のとうもろこし、ちくわを加え、落し蓋をして弱火で10分煮る。 <7>　ゆで卵、<2>、<4>、<5>を加え、落し蓋をしてさらに3分ほど煮る。 <8>　火からおろして粗熱を取り、冷蔵庫で1時間以上冷やす。 <9>　器に盛り付け、かつお節をのせる。 ■コツ・ポイント トマトは湯むきすることで味が染み込みやすくなります。形が崩れないようにさっと加熱してください。 夏野菜と練りものを合わせることでうまみが増し、白だしを使用することで風味よく仕上がります。 しっかり冷やすと味が馴染んでより美味しくなりますよ♪