豚バラ切り落とし
200g
きゅうり
1本
塩
ひとつまみ
長ネギ
6cm
水
700ml
酒
大さじ2
カンタン酢(すし酢)
大さじ2
ごま油
大さじ2
めんつゆ
大さじ2
手順
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【1】 鍋で水と酒を入れて沸かす。
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【2】 きゅうりはスライサーで薄い輪切りにし、塩をかけて1分おき、ぎゅっと絞る。
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【3】 ネギは細かく切る。
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【4】 ネギが浸かる程度の水(分量外)に5分程さらし、辛みを取る。
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【5】 豚バラ肉は食べやすい大きさに切る。
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【6】 沸騰した1に5を入れ、中火で赤身がなくなるまで茹でる。
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【7】 ざるにあげて、冷ます。
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【8】 4をざるにあげて水気を切る。
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【9】 ボールに2と8、カンタン酢、ごま油、めんつゆを入れる。
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【10】 9に7を加え、混ぜる。
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【11】 出来上がり。
投稿者からのコメント
このままでも美味しいですが、ラップをして冷蔵庫で冷やしてからでも美味しいです。
きっかけ
母の味を簡単な調味料を使って再現しました。
おいしくなるコツ
豚バラは茹で過ぎず、ざるにあげた際も水はかけないで、冷まします。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
