和風煮込みハンバーグ レシピ・作り方

材料(2〜3人分) 豚ひき肉 250g 玉ねぎ(みじん切り) 1/2個 バター 5g パン粉 15g 卵 1個 塩 小さじ1/2 白菜 500g シメジ 1パック しらたき 400g ■飾り用の野菜 人参 6スライス 黄人参 6スライス 大根 6スライス インゲン 6本 白だし 大さじ1 ■煮込み汁 カツオだし汁 500cc 砂糖 大さじ1 みりん 大さじ2 キッコーマンいつでも新鮮しぼりたて生醤油 大さじ5
作り方 [1] 飾り用の野菜を白だしと水400ccくらいで薄味に煮ておく。今回は花人参の黄色とオレンジと大根。別に煮ると出来上がりが綺麗になります。 [2] 玉ねぎをバターで炒め冷ます。挽肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩を入れてハンバーグをつくる。 [3] フライパンでハンバーグの表面をきつね色に焼く。 [4] 別鍋にカツオだしを温め、その中に調味料の砂糖、みりん、醤油を入れる。醤油は大さじ4だけ入れます。 [5] 沸騰したら、ハンバーグ、シメジ、しらたき、白菜を入れて煮込む [6] 20分ほどふたをして煮込んだら、仕上げに残りの醤油大さじ1を入れて一煮立ちする。 [7] 器に野菜、ハンバーグを盛り、飾り用の野菜を飾る。 [8] ハンバーグは3等分してますが、沢山食べる人なら2等分でも食べれちゃうかも?なので、2〜3人分と書きました。 きっかけ いつも作る和風煮込みハンバーグ。絞り立て生醤油の風味を生かすようにつくってみたかったです。 おいしくなるコツ だしをしっかり取る事でじんわりと美味しくなります。また、生醤油の風味を楽しみたいので最後に大さじ1の醤油をたしています。 飾りの野菜は別に茹でた方が色が綺麗に仕上がります。もちろん、一緒に煮込んでもおいしいですよ。