豚ひき肉
250g
玉ねぎ（みじん切り）
1/2個
バター
5g
パン粉
15g
卵
1個
塩
小さじ1／2
白菜
500g
シメジ
1パック
しらたき
400g
人参
6スライス
黄人参
6スライス
大根
6スライス
インゲン
6本
白だし
大さじ1
カツオだし汁
500cc
砂糖
大さじ1
みりん
大さじ2
キッコーマンいつでも新鮮しぼりたて生醤油
大さじ5
手順
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飾り用の野菜を白だしと水400ccくらいで薄味に煮ておく。今回は花人参の黄色とオレンジと大根。別に煮ると出来上がりが綺麗になります。
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玉ねぎをバターで炒め冷ます。挽肉、玉ねぎ、パン粉、卵、塩を入れてハンバーグをつくる。
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フライパンでハンバーグの表面をきつね色に焼く。
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別鍋にカツオだしを温め、その中に調味料の砂糖、みりん、醤油を入れる。醤油は大さじ4だけ入れます。
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沸騰したら、ハンバーグ、シメジ、しらたき、白菜を入れて煮込む
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20分ほどふたをして煮込んだら、仕上げに残りの醤油大さじ1を入れて一煮立ちする。
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器に野菜、ハンバーグを盛り、飾り用の野菜を飾る。
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ハンバーグは3等分してますが、沢山食べる人なら2等分でも食べれちゃうかも？なので、2〜3人分と書きました。
投稿者からのコメント
きっかけ
いつも作る和風煮込みハンバーグ。絞り立て生醤油の風味を生かすようにつくってみたかったです。
おいしくなるコツ
だしをしっかり取る事でじんわりと美味しくなります。また、生醤油の風味を楽しみたいので最後に大さじ1の醤油をたしています。
飾りの野菜は別に茹でた方が色が綺麗に仕上がります。もちろん、一緒に煮込んでもおいしいですよ。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
