ゴーヤ梅チャンプルー

材料（2人分） ゴーヤ 1/2本（約100g） 豆腐 200g 豚ばら肉（薄切り） 150g 卵 1個 砂糖 小さじ1 塩 ふたつまみ ごま油 適量 かつお節 お好みで ■A 梅干し（塩分7％） 3粒（約50g） みりん 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 ゴーヤ梅チャンプルー 作り方 [1] ゴーヤは縦半分に切り、スプーンを使って種とわたを取り除き、5mm幅に切る。 [2] <1>をボウルに入れ、塩と砂糖を加える。全体になじませ、5分ほど置く。 [3] 豆腐をキッチンペーパーで包み、巻き終わりを下にして耐熱皿にのせ、電子レンジ（600W）で2分ほど加熱して粗熱をとる。 [4] 梅干しは種を取り除き、包丁で叩き、残りのAと混ぜ合わせる。豚肉は5cm幅に切る。卵は溶きほぐす。 [5] フライパンにごま油を引き、中火で熱する。<3>を手で大きめに割り入れ、全面に焼き色が付くまでじっくりと焼く。 [6] 焼き色がついたら、フライパンの端に寄せ、空いたところにごま油を回し入れる。豚肉を加え、焼き色がついたらゴーヤを加える。 [7] ゴーヤに火が入ったら、全体を混ぜ合わせ、塩、こしょう（分量外）をふる。混ぜ合わせたAを加え、全体になじませる。 [8] 卵を回し入れ、すぐにはかき混ぜずにそのままにしておく。10〜15秒ほどたったら、全体をさっくりと混ぜ合わせる。 [9] 器に盛り付け、お好みでかつお節をそえる。 ■コツ・ポイント ゴーヤは塩と砂糖をもみ込むことで、苦味が和らぎます。梅干しの種類によって塩味や酸味が変わりますので、味をみて量を調節下さい。豆腐はお好みで絹ごしでも木綿でもどちらでもOKです！ ■このレシピの生い立ち StoreLive6-8月公開