モロヘイヤとささみのレモン風味スープ

材料(2人分) 鶏ささみ 1本 モロヘイヤ 50g しょうが 1かけ チキンブイヨン 400cc 塩 小さじ1/2 粗挽き黒こしょう 適量 オリーブオイル 適量 レモン輪切り(飾り用) 4枚
鶏ささみとモロヘイヤのあっさりスープ。レモンの輪切りを浮かべて頂く爽やかスープ。朝のおめざにもオススメです! 作り方 [1] レモンは輪切りにする。 [2] モロヘイヤは茎から葉を摘み葉っぱだけにしざく切りにする。(今回茎は使いません) [3] しょうがはみじん切りにする。 [4] 鶏ささみはそぎ切りにする。 [5] 鍋にオリーブオイルを熱し2を入れて香りが立つまで炒めたら4を入れてさっと炒める。 [6] チキンブイヨンを加えひと煮立ちさせたら [7] モロヘイヤを入れて、中火で更に2-3分加熱します。 [8] 塩、こしょうで味を調える。 [9] 器にもり、レモンの輪切りを飾り出来上がり! ■このレシピの生い立ち モロヘイヤばいろいろな味つけに対応できる優等生野菜だなぁと思います。今回はあえてあっさり、シンプルな味に仕上げてみました。レモンがポイント!