基本のおせち料理！黒豆🍽
もうすぐお正月！ということで、、
今日はおせち料理の1つ
黒豆の煮方を紹介したいと思います🙂
黒豆の「まめ」には、
健康・丈夫などの意味があり、
「まめに働く」「まめに暮らす」
というような語呂合わせから、
おせち料理には欠かせない一品と
なっています🙆🏻♀️
私も、毎年この時期になると
黒豆だけは必ず煮ています！（笑）
黒豆を煮る時のポイントは
1、黒豆は熱々の調味液に浸して戻す！
2、重曹を入れると、綺麗な色合いに！
3、常に黒豆が隠れるくらいの調味液で煮る！
4、沸騰させたらアクをとり、後は弱火でことこと煮る！
あくまでも私の個人的なポイントですが、
ふっくら柔らか、つやつやな黒豆が煮れるので
とってもおすすめです！（笑）
私は醤油を多めに入れる方が好きなので、
分量は他のレシピよりも多めになっていますが、
お好みで減らして貰ってもOKです！
▷材料（作りやすい分量）
・黒豆 300ｇ
・水 1500cc（黒豆の重さに対して5倍）
・砂糖 200ｇ（黒豆の重さの3分の2）
・塩 小さじ½弱
・濃口醤油 70ｇ
・重曹 小さじ1
▷下準備
・黒豆は水洗いしておきます。
・ボール等に水を溜めて黒豆を入れ、浮いてきた黒豆は除いておきます。 ▷作り方
①深めの鍋に水、砂糖、塩、濃口醤油を入れて沸騰させます。沸騰したら重曹を入れて火を止めます。
②調味液が熱いうちに黒豆を入れ、そのまま一晩浸しておきます。（水ではなくて調味液で黒豆をもどすイメージです🙆🏻♀️）
③そのまま火にかけて沸騰させ、アクが出てきたら取り除き、弱火でことこと煮ていきます。（完全に蓋をすると吹きこぼれてしまうので、少しずらして蓋をするのをおすすめします！）
④煮ていると煮汁が蒸発して、調味液が少なくなってくるので、水を入れながら黒豆が柔らかくなるまで煮ます。（つねに黒豆が全部煮汁に浸かるように煮るのがポイントです🙆🏻♀️）
⑤煮えたら火を止め、一晩置いたら完成👏🏻💕
一晩置くと、豆に味が染み込んでおいしいです！
日に日においしくなるので、
年末のこの時期から作ってみてください！
いつもいいねありがとうございます🙇🏻♀️💕
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