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基本のおせち料理!黒豆
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基本のおせち料理!黒豆

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もうすぐお正月!ということで、、 今日はおせち料理の1つ 黒豆の「まめ」には、 健康・丈夫などの意味があり、 「まめに働く」「まめに暮らす」 というような語呂合わせから、 おせち料理には欠かせない一品と なっています🙆🏻‍♀️ 私も、毎年この時期になると 黒豆だけは必ず煮ています!(笑) 黒豆を煮る時のポイントは 1、黒豆は熱々の調味液に浸して戻す! 2、重曹を入れると、綺麗な色合いに! 3、常に黒豆が隠れるくらいの調味液で煮る! 4、沸騰させたらアクをとり、後は弱火でことこと煮る! あくまでも私の個人的なポイントですが、 ふっくら柔らか、つやつやな黒豆が煮れるので とってもおすすめです!(笑) 私は醤油を多めに入れる方が好きなので、 分量は他のレシピよりも多めになっていますが、 お好みで減らして貰ってもOKです!

材料

  • ・黒豆
    300g
  • ・水
    1500cc(黒豆の重さに対して5倍)
  • ・砂糖
    200g(黒豆の重さの3分の2)
  • ・塩
    小さじ½弱
  • ・濃口醤油
    70g
  • ・重曹
    小さじ1

手順

  • ①深めの鍋に水、砂糖、塩、濃口醤油を入れて沸騰させます。沸騰したら重曹を入れて火を止めます。
  • ②調味液が熱いうちに黒豆を入れ、そのまま一晩浸しておきます。(水ではなくて調味液で黒豆をもどすイメージです🙆🏻‍♀️)
  • ③そのまま火にかけて沸騰させ、アクが出てきたら取り除き、弱火でことこと煮ていきます。(完全に蓋をすると吹きこぼれてしまうので、少しずらして蓋をするのをおすすめします!)
  • ④煮ていると煮汁が蒸発して、調味液が少なくなってくるので、水を入れながら黒豆が柔らかくなるまで煮ます。(つねに黒豆が全部煮汁に浸かるように煮るのがポイントです🙆🏻‍♀️)
  • ⑤煮えたら火を止め、一晩置いたら完成👏🏻💕

投稿者からのコメント

一晩置くと、豆に味が染み込んでおいしいです! 日に日においしくなるので、 年末のこの時期から作ってみてください! いつもいいねありがとうございます🙇🏻‍♀️💕
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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