茨城県で“冬のさかな”として親しまれている「あんこう」を使った栄養たっぷりブイヤベース
道具
シェラどんぶり または 鍋
調理時間：30分
材料(1人分)
アサリ ・・・ 適量
有頭エビ ・・・ 1〜2匹
あんこう ・・・ 1切れ
玉ねぎ ・・・ 1/2個
にんにく ・・・ 1片
白ワイン ・・・ 100ml
カットトマト ・・・ 100g（今回は紙パックのものを使用）
水 ・・・ 200ml
ブイヨン ・・・ 1個
ローリエ ・・・ 1枚
サフラン ・・・ 適量
オリーブオイル ・・・ 大さじ１
塩こしょう ・・・ 適量
作り方
① 玉ねぎ、にんにくをみじん切りにカットする。
② シェラどんぶり（または鍋）にオリーブオイルを入れ、にんにくを香りがたつまで軽く炒める。
③ 玉ねぎを入れ、しんなりするまで炒める。
④ エビ、あんこうの切り身、アサリを入れ軽く炒め、白ワインを入れて魚介の臭みをとり風味をつける。
⑤ カットトマト、水、ブイヨンを入れて、アクを取りながら15分ほど中火で煮る。
⑥ ローリエ、サフランをいれて弱火にし、10分ほどさらに煮込む。
⑦ 最後に塩こしょうで味を整えれば完成。
【シェフの一言】
煮込むことでエビの出汁がでて、旨みが口の中で広がります。あんこうの甘みも引き立ち、冬キャンプなどで体の芯から温めてくれます。水分や量によって味が薄い場合はブイヨンを加えてみましょう。
