鬼のみぞれあんから揚げ

材料（2人分） 鶏もも肉 1枚（約250g） 塩、こしょう 各少々 薄力粉 大さじ2 片栗粉 大さじ2 揚げ油 適量 大根 1/3本（約200g） ■A 酒 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 ごま油 小さじ1 にんにく（すりおろし） 小さじ1 しょうが（すりおろし） 小さじ1 ■B 水 200ml しょうゆ 大さじ1と1/2 酒 大さじ1 みりん 大さじ1 和風だしの素（顆粒） 小さじ1/2 ■水溶き片栗粉 片栗粉 小さじ1 水 大さじ1 ■トッピング ヤングコーン 適量 焼きのり 適量 かつお節 適量 青ねぎ（小口切り） お好みで 大根おろしで鬼に見立てたみぞれをのせ和風あんにからめてただくアレンジから揚げ☆子どもも喜ぶ節分にぴったりな一品♪ 作り方 [1] 今回のおすすめ食材は、鶏もも肉です。 [2] 鶏肉は大きめの角切りにして塩、こしょうをまぶす。Aを混ぜ合わせ、鶏肉を10分程漬けこむ。 [3] 薄力粉と片栗粉を混ぜ合わせ、水気をふきとった<2>にまぶし、160℃に熱した油で全体がきつね色になるまで揚げる。 [4] 一度取り出し、油の温度を180℃に高め、表面がかりっとするまで二度揚げる。 [5] 小鍋にBを合わせ、沸騰直前まで温める。火を弱め、水溶き片栗粉を回し入れ、とろみを付ける。 [6] 大根は皮を厚めにむき、すりおろしてざるで水気をきり、丸く成形し、鬼の頭を作る。 [7] 目と口に切ったのりで顔を作り、焼いたヤングコーンを角、かつお節を髪の毛に見立ててトッピングする。 [8] 器に<4>を盛り付け、<5>をかける。<7>をのせ、お好みで青ねぎを散らす。 ■コツ・ポイント 大根おろしはしっかりと水分をきることで形を作りやすいです。から揚げは中温の油で上げた後、高温の油で二度揚げするとかりっと仕上がります。 ■このレシピの生い立ち 節分にぴったりな子ども喜ぶ大根おろしで鬼を作ってみました。大根おろしの形をアレンジすればいろいろなシーンで楽しめます♪