材料(直径約10〜12㎝ 4枚分)
強力粉 65g
もち粉 35g
ベーキングパウダー 小さじ1
卵 Lサイズ1個
マヨネーズ 15g
砂糖 大さじ1
牛乳 100cc
バニラエッセンス 数滴
サラダ油 適量
強力粉ともち粉で作る、ミックス不要のうちのホットケーキ。もっちりしているのにしっとり優しい、上品な口溶けが特徴です*゜
作り方
[1] 強力粉・もち粉・ベーキングパウダーを一緒に2回振るっておく。
[2] ボウルに卵とマヨネーズを入れてよく混ぜて砂糖も加えてしっかり混ぜたら、牛乳を加えてバニラエッセンスも入れる。
[3] そこへ【1】の粉類をもう一度振るいながら加えて、粉っぽさがなくなる程度に混ぜ合わせる。(混ぜすぎないように)
[4] フライパンを熱し、濡れ布巾の上に置いて一旦温度を下げて再び弱火にかける。サラダ油を薄く敷いて、生地を焼いていく。
[5] 表面がプツプツしてきたらひっくり返して反対の面も焼く。一枚ずつ焼くたびに【4】【5】を繰り返す。
[6] 蜂蜜やシロップなどお好きなものかけてお召し上がり下さい♪
■コツ・ポイント
マヨネーズはカロリーオフタイプではなく通常の赤キャップのものを使用しています。「えっ?マヨネーズ?!」と思われるかもしれませんが焼くと全然気にならなくなります♪牛乳も普通牛乳です。
■このレシピの生い立ち
試作段階ではもっとモチモチの食べ応えを想像していました。それが焼いてみると“米粉入り♪ふわっとしっとりパンケーキ”とはまた違った、厚みがありながらも予想以上の優しい口溶けに焼き上がり、アップすることにしました。