空豆の蜜煮

うにら

空豆（さやから外して） 200g 水 100㏄和三盆糖（お好みの砂糖で） 50g 天然塩ひとつまみやめられない止まらない♬お茶うけにぴったり☆

材料

空豆

200g
水

100㏄
和三盆糖（お好みの砂糖で）

50g
天然塩

ひとつまみ

料理を安全に楽しむための注意事項

手順

空豆を鞘から出します。
薄皮を剥きやすくする為にお歯黒の部分を包丁で剥いておきます。
小鍋に豆が浸るくらいの水200㏄と塩小さじ1/2（分量外）を煮立てます。
空豆を加え2分程茹でます。
ざるに揚げて粗熱が取れたら包丁で切れ目を入れておいたところから豆を取り出します。
水と砂糖、塩を小鍋に入れて弱火にかけ、溶けたら空豆を加え鍋をゆすりながら煮詰めます。（崩れやすいので箸等で触らない）
これ位煮詰めたら出来上がり。煮詰めすぎると焦げ付いたり豆が固くなるので注意してください。（画像が暗くてごめんなさい）

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント蜜で煮る時は弱火で、崩れやすいので鍋をゆするようにして蜜を行きわたらせるのがコツです。 ■このレシピの生い立ち空豆の富貴豆が好きなのですが崩れやすいので蜜で煮てみました。蜜の力で煮崩れしにくいと思います。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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