絶品！！ティラミスロールケーキ

絶品！！ティラミスロールケーキ

TOMO

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材料

(30cm1本分)

■チョコレート生地（30cm×25cm）
チョコレート

60g
卵黄

6個分
ココア

20g
卵白

6個分
砂糖

120g
■ティラミスクリーム
生クリーム

100cc
砂糖

大さじ2
マスカルポーネ

100g
コーヒーリキュール

小さじ1
インスタントコーヒー

適量

手順

チョコレートを刻んでおく。テンパンに、オーブンペーパーを敷き込む。2重テンパンにする。
チョコレートを湯煎にかけ、溶かす。湯煎から外し、卵黄、ココアを入れて混ぜ合わせる。
綺麗なボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、白くなるまで泡立てる。
白くなったら、残りの砂糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
2のボールに1／3のメレンゲを加え、ホイッパーで混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで合わせる。
生地をテンパンに流し、160℃のオーブンで25分焼く。焼けたらテンパンから外し、布巾を掛けて冷ます。
生クリームと砂糖をボールに入れ、氷水にあてながら8分立てにする。マスカルポーネとリキュールを、合わせる。
冷めた生地にクリームを塗り、インスタントコーヒーを茶漉しに入れ、全体に振るう。ロールケーキにする。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイントメレンゲは、3回に分けて加えていく。メレンゲが潰れないように、合わせていく。出来上がったロールケーキは、冷凍も出来ます。食べる2時間前に冷蔵庫に移して解凍すると、絶品です！！ ■このレシピの生い立ちティラミスをロールケーキに出来ないか、と思い考えました。

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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