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絶品!!ティラミスロールケーキ

絶品!!ティラミスロールケーキ

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材料

(30cm1本分)
  • ■チョコレート生地(30cm×25cm)
  • チョコレート
    60g
  • 卵黄
    6個分
  • ココア
    20g
  • 卵白
    6個分
  • 砂糖
    120g
  • ■ティラミスクリーム
  • 生クリーム
    100cc
  • 砂糖
    大さじ2
  • マスカルポーネ
    100g
  • コーヒーリキュール
    小さじ1
  • インスタントコーヒー
    適量

手順

  • チョコレートを刻んでおく。テンパンに、オーブンペーパーを敷き込む。2重テンパンにする。
  • チョコレートを湯煎にかけ、溶かす。湯煎から外し、卵黄、ココアを入れて混ぜ合わせる。
  • 綺麗なボールに卵白と一つまみの砂糖を入れ、白くなるまで泡立てる。
  • 白くなったら、残りの砂糖を3回に分けて加え、しっかりとしたメレンゲを作る。
  • 2のボールに1/3のメレンゲを加え、ホイッパーで混ぜる。残りのメレンゲを2回に分けて加え、ゴムベラで合わせる。
  • 生地をテンパンに流し、160℃のオーブンで25分焼く。焼けたらテンパンから外し、布巾を掛けて冷ます。
  • 生クリームと砂糖をボールに入れ、氷水にあてながら8分立てにする。マスカルポーネとリキュールを、合わせる。
  • 冷めた生地にクリームを塗り、インスタントコーヒーを茶漉しに入れ、全体に振るう。ロールケーキにする。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント メレンゲは、3回に分けて加えていく。メレンゲが潰れないように、合わせていく。出来上がったロールケーキは、冷凍も出来ます。食べる2時間前に冷蔵庫に移して解凍すると、絶品です!! ■このレシピの生い立ち ティラミスをロールケーキに出来ないか、と思い考えました。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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