鶏肉とカシューナッツの炒めもの

香ばしさと歯ごたえを残すため、カシューナッツは最後に加える。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 394kcal ・たんぱく質 14.6g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 60g ■材料(4人分) ・鶏もも肉 150g [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 [A]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 少々 [A]片栗粉 小さじ1 [A]卵白 1個 ・ピーマン 2個(70g) ・パプリカ(赤) 1個 ・ゆでたけのこ 80g ・にんにくのみじん切り 1/2かけ分 ・しょうがのみじん切り 1/2かけ分 ・ねぎ 1/3本 ・カシューナッツ 1カップ [B]「瀬戸のほんじお」 少々 [B]こしょう 少々 [B]うま味調味料「味の素®」 少々 [B]「Cook Do」オイスターソース 大さじ2 [B]しょうゆ 大さじ1 [B]砂糖 大さじ1 ・「AJINOMOTO さらさらキャノーラ油」・炒め油用 適量 [C]片栗粉 適量 [C]水 適量
■つくり方 (1)鶏肉は2cm角に切ってAで下味をつける。ピーマン、パプリカ(赤)、たけのこは2cm角に、ねぎは1cm長さに切る。 (2)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)のピーマン、パプリカ(赤)を炒め、湯・塩少々(分量外)を加えて炒め、サッとゆでて水気をきる。 (3)(2)のフライパンを拭き、油を多めに熱し、(1)の鶏肉を入れて炒めて油をきる。 (4)(3)のフライパンに油大さじ2を熱し、(1)のねぎ、にんにく、しょうがを炒めて香りを出し、(2)のピーマン・パプリカ(赤)、(3)の鶏肉、(1)のたけのこを加えて炒め合わせる。 (5)Bを加え、Cの水溶き片栗粉でとろみをつけ、カシューナッツを加えて炒め合わせる。