金時草とオクラを浅漬けにしたあっさりした一品。揉み込んでしばらく寝かせることでネバネバとろとろになります。
金時草
100g
オクラ
4本(50g)
しょうが
1かけ
A 昆布
5×5 1枚
A だし汁
大さじ2
A 薄口醤油
大さじ1
A みりん
大さじ1/2
A わさび
小さじ1/2
A 黒酢
小さじ1
Aごま油
小さじ1
白ごま
大さじ2
手順
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金時草は茎から葉を取る。(葉だけを使います)
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熱湯で茹で、冷水に取る。
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金時草はざく切り、しょうがは千切り、オクラは3mmの輪切り。
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Aを混ぜ合わせてつけ汁を作る。
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密閉袋に入れて軽くもみ、冷蔵庫で2時間位浸す。
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ボウルに出し、昆布を取り除き、白ごまをかける。
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器に盛り、出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
■このレシピの生い立ち
金時草のお浸しはよく作るので、違った小鉢を作ってみました。ネバネバ同士を合わせて浅漬けにすると、お浸しより味が染みて美味しかったです。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
