うーめんやなすを使った人気の主食レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 441kcal
・たんぱく質 12.6g
・塩分 3.7g
・野菜摂取量 99g
■材料（4人分）
・うーめん 300g
・水 1カップ
・「ほんだし」 小さじ2
[A]みりん 大さじ3
[A]しょうゆ 大さじ3
[B]水 1カップ
[B]「ほんだし」 小さじ1
[B]砂糖 大さじ1
[B]うす口しょうゆ 大さじ3
[B]みりん 大さじ2
[B]練り白ごま 大さじ2
・きゅうり 1本
・なす 2個
・かぼちゃ 150g
・かに風味かまぼこ 4本
・みょうが 2個
・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方
（1）つけつゆを作る。鍋にＡを入れて火にかけ、「ほんだし」、水を加えてひと煮立ちさせる。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。
（2）ごまだれを作る。練りごま以外のＢを鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ましておく。ボウルに練りごまを入れて、冷ましておいた汁を少しずつ加えながらのばし、冷蔵庫で冷やしておく。
（3）大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、うーめんをほぐしながらゆでる。ゆであがったら水で手早くもみ洗いをしてザルに上げておく。
（4）きゅうりは板ずりをして細切りにする。なすはタテに６～８等分に切る。かぼちゃは７ｍｍ厚さに切る。なすとかぼちゃは素揚げにする。
（5）かにかまぼこは熱湯をかけてほぐし、みょうがは斜めに薄切りにする。
（6）器に彩りよく盛り合わせ、冷たい２種のつゆでいただく。
＊宮城県の郷土料理
