五目冷やしうーめん

うーめんやなすを使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 441kcal ・たんぱく質 12.6g ・塩分 3.7g ・野菜摂取量 99g ■材料(4人分) ・うーめん 300g ・水 1カップ ・「ほんだし」 小さじ2 [A]みりん 大さじ3 [A]しょうゆ 大さじ3 [B]水 1カップ [B]「ほんだし」 小さじ1 [B]砂糖 大さじ1 [B]うす口しょうゆ 大さじ3 [B]みりん 大さじ2 [B]練り白ごま 大さじ2 ・きゅうり 1本 ・なす 2個 ・かぼちゃ 150g ・かに風味かまぼこ 4本 ・みょうが 2個 ・「AJINOMOTO サラダ油」 適量
■つくり方 (1)つけつゆを作る。鍋にAを入れて火にかけ、「ほんだし」、水を加えてひと煮立ちさせる。粗熱を取り、冷蔵庫で冷やしておく。 (2)ごまだれを作る。練りごま以外のBを鍋に入れてひと煮立ちさせて冷ましておく。ボウルに練りごまを入れて、冷ましておいた汁を少しずつ加えながらのばし、冷蔵庫で冷やしておく。 (3)大きめの鍋にたっぷりの湯を沸かし、うーめんをほぐしながらゆでる。ゆであがったら水で手早くもみ洗いをしてザルに上げておく。 (4)きゅうりは板ずりをして細切りにする。なすはタテに6~8等分に切る。かぼちゃは7mm厚さに切る。なすとかぼちゃは素揚げにする。 (5)かにかまぼこは熱湯をかけてほぐし、みょうがは斜めに薄切りにする。 (6)器に彩りよく盛り合わせ、冷たい2種のつゆでいただく。 *宮城県の郷土料理