上州麦豚のレモンペッパーパスタと味しみこんにゃくの群馬弁当
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香ばしく焼いた上州麦豚のバラ肉に、レモンの風味が絶妙に合うオイルパスタ。冷めてもおいしく、お弁当にぴったり!味しみこんにゃくはピリ辛感がやみつきになること間違いなし!
【材料】 2人前
----- 冷めてもおいしい!上州麦豚とキャベツのレモンペッパーパスタ -----
スパゲティ 200g
お湯(ゆで用) 2000ml
塩(ゆで用) 小さじ4
オリーブオイル(絡める用) 大さじ1
上州麦豚(バラ・薄切り) 150g
キャベツ 100g
ニンニク 1片
レモン 1/2個
塩 小さじ1/2
粗挽き黒こしょう ふたつまみ
オリーブオイル 大さじ1
----- 味しみピリ辛こんにゃく -----
こんにゃく 120g
原木しいたけ 2個
ゆで卵 1個
鷹の爪輪切り 小さじ1
(A)料理酒 大さじ2
(A)みりん 大さじ1
(A)しょうゆ 大さじ1/2
ごま油 大さじ1
----- 添え物 -----
グリーンリーフ 2枚
----- トッピング -----
パセリ(生) 適量
【手順】
パセリはみじん切りにしておきます。こんにゃくはアク抜きしておきます。
1. 【味しみピリ辛こんにゃく】こんにゃくは両面に5mm幅の格子状に切りこみを入れて2cm角に切ります。原木しいたけは軸を切り落とし、4等分に切ります。
2. 弱火で熱したフライパンにごま油をひき、鷹の爪輪切りを入れて炒めます。1の原木しいたけを入れてしんなりとするまで炒めます。
3. (A)、残りの1、ゆで卵を入れて蓋をし、弱火で7分ほど加熱します。全体に味が染みたら火から下ろします。ゆで卵は粗熱が取れたら、半分に切ります。
4. 【冷めてもおいしい!上州麦豚とキャベツのレモンペッパーパスタ】レモンはトッピング用に薄い輪切りに2枚切り出し、残りは果汁を10ml絞ります。
5. ニンニクはみじん切りにします。
6. キャベツは一口大に切ります。上州麦豚は3cm幅に切ります。
7. 鍋にお湯を沸かし、塩、スパゲティを入れてパッケージの表記より1分短くゆで、湯切りをします。ボウルに入れてオリーブオイルを絡めます。
8. 弱火で熱したフライパンにオリーブオイルをひき、5を入れて炒めます。香りが立ったら、6を入れて炒めます。
9. 上州麦豚に焼き色がつき、火が通ったら、弱火のまま7、4のレモンの果汁、塩、粗挽き黒こしょうを入れてよく絡め、火から下ろします。
10. お弁当箱に、9、3、添え物を盛り付けます。4のトッピング用のレモン、パセリを散らして完成です。
コツ・ポイント
・ゆで時間はパッケージに記載されている時間を目安にしてください。
・しょうゆの量は、お好みで調整してください。
・お弁当として持ち運ぶ際は食中毒に配慮し、衛生的な環境下で調理を行ってください。持ち運びの際は保冷剤をつけて冷蔵庫やなるべく涼しい場所に保管してください。加熱の必要があるものは必ずよく火を通し、しっかりと粗熱を取り、余分な汁気は切ってからお弁当に詰めてください。
・今回レモンは国産のものを使用しております。レモンの防カビ剤が気になる方は国産の防カビ剤不使用のものをご使用ください。
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