フライパンで作る♪春色ローストポーク

材料（4人分〔70分〕） 豚ロースかたまり肉 500g 菜の花 1束 にんじん 1/2本 オリーブオイル 大さじ2 ■【A】 塩 小さじ1 粗びき黒こしょう 小さじ1/2 ■【B】 水 大さじ2 白ワイン 大さじ1 粒マスタード 大さじ1 はちみつ 大さじ1 オーブンを使わずにフライパンひとつで作れるローストポークです。ハニーマスタードソースと春野菜で色鮮やかに♪ 作り方 [1] 菜の花はざく切りにする。にんじんは皮をむいて1cm厚さの輪切りにする。 [2] 豚肉に【A】を揉み込む。フライパンにオリーブオイル大さじ1を強火で熱し、豚肉を入れる。 [3] トングなどで返しながら豚肉の全面に焼き色をつける。弱火にしてふたをし、時々返しながら30分加熱する。 [4] 豚肉を取り出してアルミホイルで二重に包み、15分置く。アルミホイルを外し、食べやすい厚さに切る。（肉汁は残しておく。） [5] 新しいフライパンにオリーブオイル大さじ1を中火で熱し、<1>を焼く。火が通ったら取り出す。 [6] <5>のフライパンに<4>の肉汁と【B】を入れ、少しとろみがつくまで煮詰める。 [7] 器に<4>と<5>を盛り付け、<6>をかける。 ■コツ・ポイント 塩が豚肉のうまみが引き立てるので、少し多いかなと思うくらいの量をしっかり揉み込みます。オーブンを使わなくても弱火でじっくり蒸し焼きにすれば、しっとり柔らかな仕上がりに☆ ■このレシピの生い立ち 難しそうに思えるローストポークをフライパンだけで作れるレシピにしました。春のお祝いの食卓にどうぞ♪