冷製のシーフードをシンプルなソースでいただきます！きりっと冷えた白ワインがよく合います♪パーティーメニューにも◎
ボイルむきえび
4尾
ムール貝
4個
ほたて貝柱
4個
ボイルかに
1尾
バター
100g
レモン（くし形切り）
適量
ライム（くし形切り）
適量
■Aセロリー（葉）
少々
■Aオリーブ油
大さじ1
■A白ワイン
大さじ1
■A黒粒こしょう
少々
■Bトマトケチャップ
大さじ2と1/2
■Bホットペッパー
少々
■Bムール貝の蒸し汁
大さじ2
■Bレモン汁
小さじ1/2
手順
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[1] 今回のおすすめ食材は、ボイルむきえびです。
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[2] ムール貝はよく洗い、髭ははさみで切る。
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[3] 鍋にA、<2>を入れて中火にかけ、ムール貝の口が開いたら火を止める。蒸し汁はとっておく。
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[4] バターをボウルに入れて湯煎にかけ、ゴムベラで混ぜながらゆっくり溶かし、上に浮いた白い泡を取り除く。
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[5] <4>をしばらくおき、上澄みだけを器に盛る。Bは混ぜ合わせて器に盛る。
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[6] <3>、ボイルむきえび、ほたて貝柱、ボイルかにを器に盛り合わせ、レモン、ライム、<5>を添える。
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[7] おすすめアメリカワインマリアージュ「ロバート モンダヴィ ウッドブリッジ ブリュット」
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
ムール貝は蒸しすぎると身が縮むので、口が開いたらすぐに火を止めましょう。この蒸し汁は塩気がきいていてうまみが濃いので、ソースにプラスするのがおすすめ☆お好みの魚介類に変えてアレンジも楽しめます♪
■このレシピの生い立ち
アメリカのポピュラーな料理で、さまざまなシーフードの冷製を盛り合わせ、シンプルな味付けで味わいます。簡単でお手軽なのに、見た目は豪華な一品が完成♪豪快に手でいただくのがアメリカ流☆
※みやすさのために書式を一部改変しています。
