地中海風 魚介のマリネ

魚介のもつうま味に、オレンジとビネガーの酸味と甘さがマッチしたサラダです。見た目が華やかなので、おもてなし料理にもオススメです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 165kcal ・たんぱく質 10.6g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 26g ■材料(4人分) ・いか 100g ・むきえび 100g ・帆立貝 100g ・セロリ 1本 ・ケイパー 20g ・ブラックオリーブ 50g ・「瀬戸のほんじお」 適量 ・こしょう 適量 ・「KEMAL KÜKRER」Uzum(ぶどう酢) 80ml ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 50ml ・バレンシアオレンジ 1/2個 ・イタリアンパセリ 適量
■つくり方 (1)いかは食べやすい大きさに切る。セロリは1cm幅の斜め切りにし、ブラックオリーブは薄切りにする。オレンジは皮つきのまま、半分は半月切りにし、残りはいちょう切りにする。イタリアンパセリは少量、飾り用にとっておき、残りは粗みじん切りにする。 (2)(1)のいか、えび、帆立は塩を入れた湯でゆでてザルに上げ、ボウルに入れる。温かいうちに(1)のセロリ・ブラックオリーブ、ケイパーを加え、塩・こしょう、「KEMAL KÜKRER」Uzum(ぶどう酢)、オリーブオイルの順に加える。 (3)(1)のいちょう切りにしたオレンジ・イタリアンパセリを加えてサッと混ぜる。 (4)皿に(1)の半月切りにしたオレンジを敷き、(3)を盛り、(1)のとっておいたイタリアンパセリを飾る。 *バレンシアオレンジは他のオレンジでもおいしくお作りいただけます。