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【野菜ひとつ】かぼちゃの粒マスタードサラダ

【野菜ひとつ】かぼちゃの粒マスタードサラダ

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■保存期間 冷蔵4日/冷凍1か月 ■紹介文 今日は、かぼちゃで作るサラダのレシピをご紹介します。 箸が進むマヨネーズ&しょうゆベースに粒マスタードの風味と酸味を活かした、甘くないかぼちゃのサラダです。かぼちゃの甘味や煮物が苦手な方にもおすすめします。 調味料は1:1:1なので作りやすく、お好みでゆで卵やベーコンなどを加えて、おかずサラダアレンジにも活用しやすいです。 もうあと一品の副菜やお弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。

材料

(4人分)
  • かぼちゃ
    1/2個(正味600~800g目安)
  • 粒マスタード
    大さじ1
  • マヨネーズ
    大さじ1
  • しょうゆ
    大さじ1(15ml)

手順

  • 【1】かぼちゃは種とワタを取り除きます。
  • 皮ごと使いますので、よく洗います。
  • 【2】皮ごと3cm角(指2本分の幅目安)に切ります。
  • 大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
  • ある程度小さくなったら、すべりにくいほうを下にして切りましょう。
  • 【3】鍋にかぼちゃとかぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にし3~4分ほど煮ます。
  • ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。
  • 煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、かぼちゃが崩れることもあります。この間に洗い物をしたり、合わせ調味料を用意しておくとよいです。
  • 【4】竹串がスッと通ればかぼちゃが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷ましておきます。
  • 【5】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
  • 【6】かぼちゃの粗熱が取れてから手順5の合わせ調味料が入ったボウルに入れて、全体をよく和えます。
  • 粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
  • ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
  • お好みで、かぼちゃを軽くつぶしても構いません。
  • 【7】保存の際は、
  • 充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
  • できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。

投稿者からのコメント

■作り置きのコツ・ポイント 大きい状態のかぼちゃを切る際は切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため切りやすいです。 粗熱が取れてから合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えるとマヨネーズが分離してしまいます。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと口当たりよく、よりおいしくいただけます。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材:カットベーコン(炒め)/ハム/ゆで卵/オニオンスライス/アーモンドスライス/ミックスナッツ/パンプキンシード 一緒に加えておいしい香辛料:にんにくすりおろし/粗挽き黒こしょう いただく際、葉野菜をたっぷりと敷いた上に盛り付けても。 オーブンで焼いても。耐熱皿に入れ、お好みで溶けるチーズを混ぜ込むか乗せて、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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