■保存期間
冷蔵4日/冷凍1か月
■紹介文
今日は、かぼちゃで作るサラダのレシピをご紹介します。
箸が進むマヨネーズ&しょうゆベースに粒マスタードの風味と酸味を活かした、甘くないかぼちゃのサラダです。かぼちゃの甘味や煮物が苦手な方にもおすすめします。
調味料は1:1:1なので作りやすく、お好みでゆで卵やベーコンなどを加えて、おかずサラダアレンジにも活用しやすいです。
もうあと一品の副菜やお弁当のおかず、おつまみにもどうぞ。
かぼちゃ
1/2個(正味600~800g目安)
粒マスタード
大さじ1
マヨネーズ
大さじ1
しょうゆ
大さじ1(15ml)
手順
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【1】かぼちゃは種とワタを取り除きます。
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皮ごと使いますので、よく洗います。
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【2】皮ごと3cm角(指2本分の幅目安)に切ります。
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大きい状態のかぼちゃを切る際は、切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため、切りやすいです。
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ある程度小さくなったら、すべりにくいほうを下にして切りましょう。
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【3】鍋にかぼちゃとかぶるくらいの水を加え、ふたをして中火にかけ、沸騰したら弱火にし3~4分ほど煮ます。
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ふたに蒸気口がない場合は、少しずらすとよいです。
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煮ている間は、放置で構いません。むやみにいじると、火の通りが悪くなったり、かぼちゃが崩れることもあります。この間に洗い物をしたり、合わせ調味料を用意しておくとよいです。
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【4】竹串がスッと通ればかぼちゃが煮えていますので、ざるに上げて水気を切り、そのまま冷ましておきます。
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【5】ボウルに合わせ調味料の材料を混ぜ合わせます。
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【6】かぼちゃの粗熱が取れてから手順5の合わせ調味料が入ったボウルに入れて、全体をよく和えます。
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粗熱が取れてから、合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えると、マヨネーズが分離してしまいます。
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ゴムベラでボウルの底からしっかりと混ぜ合わせましょう。
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お好みで、かぼちゃを軽くつぶしても構いません。
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【7】保存の際は、
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充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
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できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと、口当たりよく、よりおいしくいただけます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
大きい状態のかぼちゃを切る際は切断面を下に、皮を上にして、皮のほうから包丁を入れましょう。ぐらぐらせず安定し、空洞が下になるため切りやすいです。
粗熱が取れてから合わせ調味料と和えましょう。熱いうちに加えるとマヨネーズが分離してしまいます。
保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが、冷蔵庫で1時間以上冷やすと口当たりよく、よりおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材:カットベーコン(炒め)/ハム/ゆで卵/オニオンスライス/アーモンドスライス/ミックスナッツ/パンプキンシード
一緒に加えておいしい香辛料:にんにくすりおろし/粗挽き黒こしょう
いただく際、葉野菜をたっぷりと敷いた上に盛り付けても。
オーブンで焼いても。耐熱皿に入れ、お好みで溶けるチーズを混ぜ込むか乗せて、オーブントースターで焦げ目が付くまで焼きます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。