野菜炒め(味噌ダレ)

材料(2~3人分) 豚こま肉 200~300g キャベツ 1/8くらい もやし 1/2袋 にんじん 1/3本 玉ねぎ 1個 ピーマン 1個 きのこ(しめじ) 1/2株 ニラ 1/2束 ■調味料(全て混ぜておく) 焼肉のタレ 大さじ2 みそ 大さじ2 酒 小さじ1 砂糖 小さじ1 にんにくすりおろし(またはニンニクチップ) 適量 ■その他 ごま油 小さじ1 油 大さじ1
スタンダードの野菜炒め味噌ダレでコクUPでおいしく食べれちゃいます^^ 作り方 [1] 野菜をそれぞれカットしますお肉に塩コショウ酒(分量外)で下味をつけておく [2] 調味料をすべて混ぜておいくニンニクの量はお好みで [3] フライパンを温めてお肉を炒めますお肉から油が出るので油をしきませんコートのないフライパンの場合は油使ってください [4] お肉に火が通ったらお皿、ボールなどに1度フライパンからのけます [5] 軽くフライパンをすすいで再度温めます十分に温まったら油、ごま油をいれます [6] 油を入れたら強火にし油を焼くという感じでかなり油を熱します [7] 火の通りが悪いものから入れていきます玉ねぎ→にんじん油ハネに注意してください [8] 玉ねぎを軽くほぐすように炒めていきます生ぽくても軽くほぐれたらOKです [9] きのこを入れさっと混ぜたらピーマンをいれまたさっと混ぜますもやしとキャベツを一緒にいれます [10] 全体をフライパンをふるように混ぜます混ぜすぎると野菜に火が通り過ぎるのでささっとで大丈夫です*ずっと強火です [11] ここで最初に炒めたお肉を入れます軽く混ぜます [12] 混ぜておいた味噌ダレを入れて全体的に混ぜます。混ぜすぎるとタレの塩分で野菜から水分が出てしますので余計に混ぜすぎ注意! [13] 12でタレが混ざったら火を止めてすぐにニラを入れて軽くまぜます [14] 完成です! ■コツ・ポイント ☆とにかく最初から最後まで強火です。途中で少しでも弱めると野菜から水気が出てきますコンロの火力設定とかもあると思いますが☆油を高温で熱すると香りがよくなります☆野菜と肉を別で炒めることで野菜がシャッキとします素早くが1番のポイント! ■このレシピの生い立ち 彼がお弁当屋さんのような野菜炒めが食べたいと作ってみました独特の油の香り、味噌ダレを自分なりに作ってみたところお弁当屋よりおいしいと毎日食べたいとドハマリしたのでレシピに載せてみました・・・