なすのマリネ

なすを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 271kcal ・たんぱく質 1.3g ・塩分 0.3g ・野菜摂取量 114g ■材料(2人分) ・なす 3個(240g) ・「アジシオ」 少々 [A]酢 大さじ3 [A]砂糖 大さじ3 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ3 ・小ねぎの小口切り 大さじ2
■つくり方 (1)なすはタテ7~8mm幅に切る。 (2)フライパンにオリーブオイルを熱し、(1)のなすを並べ入れ、両面焼き色がつくまで焼き、「アジシオ」をふる。 (3)耐熱容器にAを入れて、ラップをかけて電子レンジ(600W)で20秒ほど加熱し、砂糖が溶けるまで混ぜ、(2)のなすを加え、味がなじむまで浸す。 (4)器に盛り、小ねぎを散らす。