■保存期間
冷蔵4日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、なすのレシピをご紹介します。
生姜をきかせた出汁でなすを煮ます。よく冷やすとよりいっそうおいしくいただけます。
なすを切って調味料で煮るだけ、ノンオイルで仕上げるシンプルなレシピです。
冷奴などに煮汁ごとかければ、さっと一品出来上がります。
もうあと一品の副菜にはもちろん、お弁当のおかずにも活用いただけます。
手順
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【1】なすはガクを取り除きます。
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鉛筆を削るように、斜めに包丁を入れると、無駄なく使えます。
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ガクを取り除いたあとは、きれいに洗い、トゲを残さないようにしましょう。
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【2】縦4つに切り、4～5cm長さ（指3本分の幅目安）に切ります。
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普通の長さのなすを使う場合は、縦4つに切り、長さを半分に切ります。
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長なすを使う場合は、いったん長さを半分に切ってから縦4つに切り、さらに半分に切るとよいです。
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なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。
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【3】フライパンか鍋に手順2のなすと合わせ調味料を入れ、軽く混ぜてなじませたらふたをして中火にかけます。
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【4】沸騰して蒸気が充分に出たら弱めの中火にし、ふたを少しずらしさらに7～8分ほど煮ます。
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【5】底から全体をかき混ぜて火を止めます。
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【6】保存の際は、
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粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存します。
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できたてでもおいしいですが、粗熱を取ってから、冷蔵庫でよく冷やすと、よりいっそうおいしくいただけます。
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汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで、食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
投稿者からのコメント
■作り置きのコツ・ポイント
なすは切ったらすぐに水につけて10分ほど置いてアクを抜くと良いですが、切ってすぐに使うときは水にさらさなくても構いません。
保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。
できたてでもおいしいですが粗熱を取ってから、冷蔵庫でよく冷やすとよりいっそうおいしくいただけます。
汁気が多い仕上がりです。周りを水で冷やしながら、中身が空気にふれるようにかき混ぜて急冷することで食中毒を防止することができます。水で冷やして10～15分ほど置いておくと、粗熱が取れます。
■アレンジのヒント
一緒に加えておいしい具材：薄揚げ／ししとう／オクラ／いんげん
いただく際、添えておいしい香辛料・香味野菜：大根おろし／青ねぎ小口切り／大葉千切り／しょうが千切り／ごま油
煮汁ごとかけても：冷奴／そうめん／そば／山芋すりおろし
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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