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唐揚げ玉子とじ丼
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唐揚げ玉子とじ丼

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「唐揚げ玉子とじ丼」<材料>※1~2人前 鶏もも肉(1/2枚:約120g) ★おろしにんにく(少々) ★おろし生姜(少々) ★酒(大さじ1/2) ★醤油(大さじ1/2) 片栗粉(適量) 揚げ油(適量) 玉ねぎ(1/4個:約50g) ●4倍濃縮めんつゆ(大さじ2弱:20~30ml) ●水(1/2カップ弱:80~100ml) 溶き卵(1個:約50g) あたたかいごはん(1膳:200gと多め) お好みであさつき(1本:約3g/人)←小口切り お好みで三つ葉(2本:約4g/人)←2cm幅 お好みで刻みのり(適量) <作り方> ①唐揚げを作る。鶏もも肉は一口大に切る。  ビニール袋等に鶏もも肉と★を入れてもみこみ30分以上なじませる。  ※鶏肉は揚げる前に常温に戻すのが◎(生焼けを防ぐ) ②片栗粉をまぶし、170℃の油で4~5分揚げる。  ※サクサクに揚げたい場合は160℃の低温で4~5分中心部までしっかり揚げ、180℃の高温で30秒~1分二度揚げする ③玉ねぎは薄切りにする。 ④小さい鍋に③、●を入れて沸騰後弱めの中火で約2分煮る。 ⑤玉ねぎが柔らかくなったところで、②唐揚げを入れる。 ⑥溶き卵を2回に分けて入れ、半熟になるまで加熱する。 ⑦器にあたたかいごはんを盛り、⑥をのせて完成。 \ストレートめんつゆの場合/ ●めんつゆ(1/2カップ弱:80~100ml) \すき焼きのたれの場合(甘め)/ ●すき焼きのたれ(1/4カップ:50ml) ●水(1/4カップ:50ml) ●お好みで醤油(少々) \内製の場合/ ●無塩かつおだしの素(小さじ1/2) ●砂糖(大さじ1/2) ●酒(大さじ1) ●みりん(大さじ1) ●醤油(大さじ1) ●水(大さじ2~1/4カップ:30~50ml) ※1人前の調味液の水分量が100mlだと”つゆだく”に仕上がる

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