定番の煮物に塩銀鮭を入れて、ほどよい塩けと旨みをプラス。
所要時間 約30分 ※戻す時間除く
材料（4人分）
極醸 塩銀鮭…2切れ
じゃが芋…250g
人参…50g
ごぼう…50g
干し椎茸…4枚
絹さや…8枚
だし汁…3カップ
椎茸の戻し汁…100ml
酒…大さじ2
(a)砂糖…大さじ1
(a)醤油…大さじ2
(a)みりん…大さじ1
作り方
1. 干し椎茸は戻す。
2. 塩銀鮭はウロコをとってひと口大に切り、霜降りする。
3. じゃが芋は皮をむいて乱切りにして水にはなす。ごぼうは乱切りにして水にはなす。人参は乱切りにする。干し椎茸は半分に切る。
4. 絹さやはゆでてせん切りにする。
5. 鍋に3を入れ、だし汁・酒・椎茸の戻し汁を入れ、落とし蓋をして煮る。じゃが芋に火が通ったら2を入れる。aを加えて汁気が少なくなるまで煮る。
6. 器に5を盛り付け、4を飾る。
エネルギー（1人分）：約208kcal
食塩相当量（1人分）：約3.1g
