チキンとアスパラの中華風やさしお炒め

グリーンアスパラガスや鶏むね肉(皮なし)を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 86kcal ・たんぱく質 9.8g ・塩分 0.3g ・野菜摂取量 40g ■材料(4人分) ・グリーンアスパラガス 8本(200g) ・鶏むね肉(皮なし) 1枚(正味150g) [A]「やさしお」 少々 [A]酒 小さじ1 [A]片栗粉 小さじ1 ・「やさしお」 小さじ1/3 ・水 大さじ1 ・酒 小さじ1 ・粗びき黒こしょう 小さじ1/2 ・「AJINOMOTO サラダ油」 小さじ3
■つくり方 (1)アスパラは根元のかたい部分は皮をむき、5cm長さの斜め切りにする。鶏肉は繊維に沿って、5cm長さ、1.5cm幅に切り、Aで下味をつける。 (2)深めのフライパンに油小さじ1を熱し、中火で(1)の鶏肉を焦がさないように炒め、火が通ったら取り出す。 (3)フライパンを軽く拭き、油小さじ2を熱し、(1)のアスパラ、「やさしお」、分量の水を入れ、フタをして強火にし、途中何度かヘラでかき混ぜながら炒める。 (4)アスパラがやわらかくなり、水気がなくなったら、(2)の鶏肉を戻し入れ、酒を加え炒め合わせる。仕上げに、粗びき黒こしょうをふる。