太平燕(タイピーエン)

春雨と野菜がおいしく食べられる熊本名物です。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 589kcal ・たんぱく質 26.6g ・塩分 3.5g ・野菜摂取量 72g ■材料(2人分) ・春雨(乾) 100g ・豚バラ薄切り肉 100g ・むきえび 10尾(100g) ・キャベツ 120g ・にんじん 30g ・しいたけ 3個 ・小ねぎ 2本 ・ゆで卵 2個 ・湯 2カップ ・「Cook Do 香味ペースト」 24cm(17g) ・こしょう 少々 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)豚肉は4cm長さに切る。キャベツは7mm幅の短冊切りにし、にんじんは短冊切りする。しいたけは薄切りにし、小ねぎは5cm長さに切る。ゆで卵はタテ半分に切る。 (2)鍋に湯を沸かし、沸騰したら春雨を入れて表示時間通りゆで、ザルに上げて水気をきる。 (3)鍋に油を熱し、(1)の豚肉、えびを入れて炒め、肉の色が変わったら、(1)のキャベツ・にんじん・しいたけを加えて炒める。 (4)野菜に火が通ったら、分量の湯を加えて煮立て、(1)の小ねぎ、「香味ペースト」を加えてひと煮立ちさせ、こしょうをふって味を調える。 (5)器に(2)の春雨を盛り、(4)の具材をのせ、スープを注ぎ入れ、(1)のゆで卵をのせる。