甘麹入り生姜ジャム

材料 生姜(新生姜でも) 200g 甘麹 200g きび砂糖 50g 塩麹 小さじ1
我が家の定番「生姜ジャム」に「甘麹」をプラス☆ 作り方 [1] 生姜は洗って汚れを落とし、おろし金でおろすかフードプロセッサーで細かくします。 [2] 鍋に入れ、甘麹、きび砂糖を加え中火にかけ、焦げ付かないように煮詰めます。(水分が少ないようなら水を加えてください) [3] 塩麹を加え更に煮詰め、とろっとしたら出来上がり。 [4] 温めたミルクに加えて、、 [5] 消毒しておいたガラス製密閉容器に詰めます。 ■コツ・ポイント 焦げ付かないよう絶えず鍋底をへらで混ぜてください。はねると熱いので火傷にはくれぐれもご注意くださいね。甘味を引き立てるために塩麹も加えてみました。 ■このレシピの生い立ち 我が家の定番生姜ジャム。「甘糀」を加えてみたら相性抜群☆ミルクや紅茶、炭酸で割ったり生姜焼きのたれやカレーの隠し味等に大活躍してくれます。