我が家の定番「生姜ジャム」に「甘麹」をプラス☆
材料
生姜（新生姜でも）
200g
甘麹
200g
きび砂糖
50g
塩麹
小さじ1
手順
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生姜は洗って汚れを落とし、おろし金でおろすかフードプロセッサーで細かくします。
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鍋に入れ、甘麹、きび砂糖を加え中火にかけ、焦げ付かないように煮詰めます。（水分が少ないようなら水を加えてください）
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塩麹を加え更に煮詰め、とろっとしたら出来上がり。
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温めたミルクに加えて、、
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消毒しておいたガラス製密閉容器に詰めます。
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■コツ・ポイント
焦げ付かないよう絶えず鍋底をへらで混ぜてください。はねると熱いので火傷にはくれぐれもご注意くださいね。甘味を引き立てるために塩麹も加えてみました。
■このレシピの生い立ち
我が家の定番生姜ジャム。｢甘糀｣を加えてみたら相性抜群☆ミルクや紅茶、炭酸で割ったり生姜焼きのたれやカレーの隠し味等に大活躍してくれます。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
