塩豆腐で黒豆の白和え

■このレシピに使われている商品 ちょっとこまめな黒豆 ■作り方 ①豆腐の全体に塩を振り、ペーパーに包んで冷蔵庫で1日半以上置く。 ②途中ペーパーを交換するとしっかり水切りができます。 ③裏ごしをする。 ④裏ごしをしたら味が均一になるようにすり混ぜる。 ⑤きめ細かくもったりとしてきたら、汁を切った黒豆をさっくりと混ぜて出来上がり。 ■ワンポイントアドバイス ③の裏ごし作業は大変ですが、なめらかな白和えのポイントです。