にんじんやかぼちゃを使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 154kcal
・たんぱく質 3.1g
・塩分 2.3g
・野菜摂取量 180g
■材料（4人分）
・きゅうり 1本
・にんじん 1本
・かぼちゃ 1/4個
・カリフラワー 1/2個
・セロリ 1本
[A]酢 1・1/2カップ
[A]水 1カップ
[A]白ワイン 1/2カップ
[A]「瀬戸のほんじお」 小さじ2
[A]砂糖 大さじ2
[A]粒白こしょう 5粒
[A]月桂樹の葉 2枚
[A]クローブ 3個
[A]赤唐がらし（乾） 1本
■つくり方
（1）きゅうりは２ｃｍ長さのブツ切り、にんじんは５ｍｍ厚さのいちょう切りにする。
（2）かぼちゃは種を取り５ｍｍ厚さのいちょう切りにし、サッとゆでる。カリフラワーは小房に分けてサッとゆでる。セロリはスジを取り、２ｃｍ長さに切る。
（3）塩分１０％の塩水（分量外）を作り、（１）、（２）の野菜を入れて約３０分おく。
（4）鍋にＡを煮立て、冷ます。
（5）（３）の野菜をザルに上げて水気をきり、水気をよく拭き取る。
（6）（５）を熱湯消毒した保存瓶に入れ、（４）のピクルス液を注いでフタをし、冷蔵庫で保存する。
