材料(2人分)
豚肉 200g
たけのこ(水煮) 80g
ピーマン 1個
にんじん 7cm
玉ねぎ(中) 1/2個
片栗粉 大2
サラダ油 小2
<肉下味用>
☆生姜(しぼり汁用) 1片
☆酒 大1
☆醤油 小1.5
☆みりん 小1
☆塩 少々
<たれ>
●水 大5
●きび砂糖 大2.5
●酢 大2
●醤油 大2弱
●ケチャップ 小2
●片栗粉 小1
作り方
[1] 生姜はおろしてからしぼる。豚肉は肉叩きで叩いてから一口大に切る。豚肉は☆を入れたビニール袋に入れて揉み込んだら30分以上冷蔵庫に置く(空気抜いてからビニール袋を閉じる)。
[2] にんじんは乱切りにしたら柔らかくなるまで茹でる。(水から茹でる)
[3] 玉ねぎは1cm幅に切り、ピーマンは乱切り、たけのこは食べやすい大きさ(分厚くならないよう)に切る。
[4] サラダ油を入れたフライパンに<3>を入れて炒める。そこへにんじんを加えて炒め、玉ねぎが透明になったら火から下ろす。
[5] 小鍋に●を入れ、片栗粉を溶いてから中火にかける。木べらで混ぜながら5分ほど加熱し、たれに濁りがなくなりとろみがついたら火から下ろす。
[6] <4>の野菜と混ぜておく。
[7] 下味を付けた肉はキッチンペーパーで水気をある程度拭いてから片栗粉をまぶす。焦がさないように表面がカリッとするまで揚げていく。
[8] 食べる時には皿に肉を並べ、野菜入りのたれを上からかけたら完成!
きっかけ
家にいながらにして美味しい酢豚を食べたくて!
おいしくなるコツ
たれは結構とろみがついてから火から下ろした方が良いです(野菜とタレを混ぜた時、野菜の水分でとろみが薄まるため)。