家庭で作れるプロの味♡酢豚 レシピ・作り方

材料(2人分) 豚肉 200g たけのこ(水煮) 80g ピーマン 1個 にんじん 7cm 玉ねぎ(中) 1/2個 片栗粉 大2 サラダ油 小2 <肉下味用> ☆生姜(しぼり汁用) 1片 ☆酒 大1 ☆醤油 小1.5 ☆みりん 小1 ☆塩 少々 <たれ> ●水 大5 ●きび砂糖 大2.5 ●酢 大2 ●醤油 大2弱 ●ケチャップ 小2 ●片栗粉 小1
作り方 [1] 生姜はおろしてからしぼる。豚肉は肉叩きで叩いてから一口大に切る。豚肉は☆を入れたビニール袋に入れて揉み込んだら30分以上冷蔵庫に置く(空気抜いてからビニール袋を閉じる)。 [2] にんじんは乱切りにしたら柔らかくなるまで茹でる。(水から茹でる) [3] 玉ねぎは1cm幅に切り、ピーマンは乱切り、たけのこは食べやすい大きさ(分厚くならないよう)に切る。 [4] サラダ油を入れたフライパンに<3>を入れて炒める。そこへにんじんを加えて炒め、玉ねぎが透明になったら火から下ろす。 [5] 小鍋に●を入れ、片栗粉を溶いてから中火にかける。木べらで混ぜながら5分ほど加熱し、たれに濁りがなくなりとろみがついたら火から下ろす。 [6] <4>の野菜と混ぜておく。 [7] 下味を付けた肉はキッチンペーパーで水気をある程度拭いてから片栗粉をまぶす。焦がさないように表面がカリッとするまで揚げていく。 [8] 食べる時には皿に肉を並べ、野菜入りのたれを上からかけたら完成! きっかけ 家にいながらにして美味しい酢豚を食べたくて! おいしくなるコツ たれは結構とろみがついてから火から下ろした方が良いです(野菜とタレを混ぜた時、野菜の水分でとろみが薄まるため)。