鮪のあらとふわふわ卵のチリソース

材料(3人分) まぐろのあら 200g 酒 少々 塩、味の素 少々 卵白 1/3 片栗粉 魚にまぶす とき卵 3個 長ネギ(みじん切り) 大 4 しょうが(みじん切り) 大 1 にんにく(みじん切り) 大 1 ガラスープ 300cc 塩、味の素、砂糖 適量 ケチャップ 大 2 水溶き片栗粉 適量 ごま油(仕上げ用) 適量
スーパーとかに安く血合い入りの鮪があるだろ!あれだ!あれは角煮、土佐煮、竜田揚げ、シーチキン、いろいろ使えて便利だな 作り方 [1] まず、鮪を一口サイズに切るめんどくさいけど、骨は外せ血合いは全然おk!切ったら、キッチンペーパーにくるんで [2] したら・鮪に下味つけるからな!酒、塩、味の素、卵白をよく混ぜて鮪INだ片栗粉入れて、油で揚げろ [3] カリッと揚がったら溶き卵だなフライパンに油なじませて強火で高温で一気にオムレツを作れ!中は生っぽくていいぞ [4] 次、チリソースな生姜、にんにく、葱炒めたら、スープ入れて、揚げた鮪入れて少し煮ろ [5] 調味料と半熟に炒めた卵、ケチャップ入れたらこっから高速な!水溶き片栗でとろみつけて仕上げごま油、酢最後に一滴いれると旨い ■コツ・ポイント 鮪はしっかり、水分や血をきってから使えよ竜田揚げにしてもいいぞ ■このレシピの生い立ち 鮪のあらをつかった創作料理