肥後のだご汁。 レシピ・作り方

材料(3人分) 干し椎茸 4個 小麦粉 大さじ4 水 大さじ2 人参 3cm 大根 3cm 里芋 6個 油揚げ 1/2枚 ちくわ 1本 じゃがいも 1個 ホウレン草 2株 醤油 大さじ1 酒 大さじ1 カツオ粗削り粉末 少量
作り方 [1] 干し椎茸は水に戻しておく。もどし汁も使うので鍋に水を入れてもどすといいと思います。 [2] 小麦粉と水と塩ひとつまみを混ぜ合わせます。箸でぐるんぐるんにかき混ぜてください。そのままできれば1時間くらいねかしてください。 [3] 具材は冷蔵庫にあるものなんでもOKです。一口サイズにカットします。里芋や油揚げを入れると美味しいです。具沢山がいいです。 [4] 椎茸の戻し汁に水とカツオ粗削り粉末を加え、味噌汁を作る要領で具材を煮ます。酒と醤油を加えて味を調えます。 [5] ②で寝かしておいた団子の生地です。箸でこ~んなに伸びます。 [6] 団子は手でちぎって3cmくらいに平たく延ばします。手に水をつけながらするとやりやすいです。なるだけ薄く、形は不均等がいいです。味が沁みこみやすいです。 [7] 団子を加えてくつくつとゆっくり煮込みます。長く煮込んでもふやけません。味が沁みこんで美味しくなりますよ。 [8] 最後にホウレン草などの青物を加えて軽く火を通して出来上がり♪ きっかけ 夕食の一品に作りました。 おいしくなるコツ 今回は醤油仕立てですが、味噌仕立ても美味しいです。 お好みでどうぞ♪