材料(3人分)
干し椎茸 4個
小麦粉 大さじ4
水 大さじ2
人参 3cm
大根 3cm
里芋 6個
油揚げ 1/2枚
ちくわ 1本
じゃがいも 1個
ホウレン草 2株
醤油 大さじ1
酒 大さじ1
カツオ粗削り粉末 少量
作り方
[1] 干し椎茸は水に戻しておく。もどし汁も使うので鍋に水を入れてもどすといいと思います。
[2] 小麦粉と水と塩ひとつまみを混ぜ合わせます。箸でぐるんぐるんにかき混ぜてください。そのままできれば1時間くらいねかしてください。
[3] 具材は冷蔵庫にあるものなんでもOKです。一口サイズにカットします。里芋や油揚げを入れると美味しいです。具沢山がいいです。
[4] 椎茸の戻し汁に水とカツオ粗削り粉末を加え、味噌汁を作る要領で具材を煮ます。酒と醤油を加えて味を調えます。
[5] ②で寝かしておいた団子の生地です。箸でこ~んなに伸びます。
[6] 団子は手でちぎって3cmくらいに平たく延ばします。手に水をつけながらするとやりやすいです。なるだけ薄く、形は不均等がいいです。味が沁みこみやすいです。
[7] 団子を加えてくつくつとゆっくり煮込みます。長く煮込んでもふやけません。味が沁みこんで美味しくなりますよ。
[8] 最後にホウレン草などの青物を加えて軽く火を通して出来上がり♪
きっかけ
夕食の一品に作りました。
おいしくなるコツ
今回は醤油仕立てですが、味噌仕立ても美味しいです。
お好みでどうぞ♪