材料
バター 65g
卵白 2個分
グラニュー糖 70g
☆アーモンドプードル 20g
☆小麦粉 50g
☆抹茶パウダー 10g
☆ベーキングパウダー 2g
抹茶の香りとしっとりバターでフィナンシェ!
作り方
[1] バターは小鍋で中火で煮立たせ 焦がしバターを作って冷ましておく。
[2] 卵白はコシを切り 泡立てないように。湯煎にかけながら グラニュー糖を溶かしながら混ぜる。
[3] ☆の粉類を合わせてふるい 入れて切るように混ぜる(練らないように注意です)
[4] 焦がしバターをザルなどで濾し③に入れて混ぜる。いっぺんに入れると混ざりずらいので 何度かに分けて入れます。
[5] 型にバターかサラダ油を塗り ④の生地を9割位ずつ 流し込み トントンと空気を抜く。
[6] 190℃に予熱したオーブンで12〜13分焼く。
■コツ・ポイント
小麦粉・アーモンドプードル・抹茶の割合は全体で80gになるように調整してもOK。抹茶を違うフレーバーにしてもOK。
■このレシピの生い立ち
卵白消費にフィナンシェをつくりました。